Vorige week maakte ik een groene pasta met prei om de lente mee af te sluiten. (Een flutlente, maar hallo zomer, kom maar doorrrr!) Lekker gezond en romig en HEERLIJK. Met een lik grove mosterd en crispy gebakken kappertjes om het een beetje extra jeu te geven.
Pasta met prei, mosterd en gefrituurde kappertjes
Ingrediënten
- pasta
- 200 gram edamame – Ik gebruik altijd die uit de diepvries.
- 1 prei
- basilicum
- 2 handjes Parmezaanse kaas
- 70 ml slagroom
- 1 el grove mosterd
- 2 el kappertjes
- knoflookpoeder
- chilivlokken
- zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de prei in ringen en was ze goed. Verdeel ze over de bakplaat met olie, knoflookpoeder, chilivlokken en zout. Rooster de prei 20-25 minuten.
- Overgiet de edamame met kokend water en zet dit even opzij. Giet na 5 minuten af. (Tenzij je verse gebruikt, die kan je gewoon meteen gebruiken.)
- Mix de edamame met de basilicum, slagroom, mosterd en een handje geraspte Parmezaanse kaas.
- Kook ondertussen de pasta in gezouten water beetgaar. Gebruik het kookvocht om de roomsaus iets te verdunnen zodat het beter mixt en een gladde saus wordt.
- Verhit een scheut olie in een pannetje tot middelhoog-hoog vuur. Bak de kappertjes in een paar minuten knapperig. (Met zo min mogelijk vocht i.v.m. spetters!)
- Giet de pasta af en roer de saus en geroosterde prei erdoor. Top af met de rest van de geraspte Parmezaanse kaas, eventueel een beetje zout en de gefrituurde kappertjes.
⭐⭐⭐ en een half/5 – Een hele simpele en smaakvolle pasta! Ik ga ook steeds meer van prei houden – dat ui-achtige subtiel bittere smaakje kan ik best waarderen. Het gaat heel goed samen met roomsausjes en mosterd. Dat merk je echt in dit recept! De gefrituurde kappertjes zijn een creatieve zoute toevoeging. Niet baanbrekend, wel geinig.
Ik at dit op 8/6/2024
0 reacties