Een situatie die in ons huishouden iets te vaak voorvalt: iemand (en ik ben het niet) koopt in het weekend een collectie borrelkaasjes en vergeet die weer zodra de koelkastdeur dichtvalt. En dan moet ik er maar wat leuks mee bedenken (want eten weggooien haat ik, daar kan ik echt wakker van liggen). Nou goed, het was weer raak en een stukje queso iberico naderde de THT. Ik besloot ‘m te verwerken in een lekkere pasta. Om de milde Spaanse kaas heen bedacht ik wat matchy ingrediënten en zo ontstond deze pasta met paprikasaus en crunchy bacon. Nice!
Pasta met paprikasaus, bacon en queso iberico
Ingrediënten
Pasta paprikasaus
- 300 gram pasta – Penne of rigatoni (daar gaat de saus lekker in zitten)
- 4 paprika's – Rood, geel of oranje. Geen groen, dan krijgt de saus een viezige kleur.
- 5 teentjes knoflook
- 1 witte ui
- 0,5 tl chilivlokken
- 1 grote tl gerookte paprikapoeder
- 100 ml kookroom – Ik gebruik altijd houdbare sojaroom, die is minder vet en ook heel lekker.
- zout – Voor in het pastawater.
- olijfolie om te bakken
Overig
- 180 gram bacon – In (dikke) plakken.
- 120 gram queso iberico – 1 stuk, van de versafdeling (bij de borrelkaasjes). Andere kazen die waarschijnlijk ook goed passen: geitenkaas of feta (zijn intenser van smaak) of manchego.
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de paprika's en snijd ze in 4/5 grove stukken. Pel de ui en verdeel die in vieren. Van de knoflook snijd je alleen het harde kontje weg, de rest van het vel laat je zitten. Verdeel alles in een grote ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Hussel het door en zet de schaal zo'n 40 minuten in de oven.
- Bak ondertussen de bacon lekker krokant. Verhit een pan en leg de plakken bacon erin. Bak bruin en keer om. Laat de plakken uitlekken op een bord met een stuk keukenpapier. Verkruimel de bacon daarna met je handen en/of een scherp mes.
- Verkruimel ook de queso iberico alvast. Het is een net-niet-helemaal-harde kaas maar verkruimelen lukt wel, als het goed is.
- Kook de pasta in een ruime pan gezouten water beetgaar. Giet af maar houd 1 koffiekopje kookvocht apart voor de saus.
- Haal de geroosterde groenten uit de oven, knijp de knoflook uit het vel. Mix de paprika, ui, knoflook, chilivlokken, gerookte paprikapoeder en kookroom tot een gladde, romige saus. Voeg eventueel een klein scheutje kookvocht toe om de paprikasaus wat dunner te maken.Ik voegde dus geen extra zout toe. Met de bacon en kaas erbij is het zout genoeg, vond ik. Bovendien neemt de pasta een deel van het zoute water op.
- Giet de paprikasaus bij de pasta en roer door. Serveer met de verkruimelde ibericokaas en bacon.
⭐⭐⭐ en een half – De paprikasaus was lekker spicy en romig, maar toch wat vlak van smaak. Die zoute baconkruimels en ibericokaas waren wel écht nodig om het geheel wat aan te kleden. Als je ‘m vega wil maken, zou ik voor vegetarische spekreepjes gaan. Die zijn ook crunchy en zout, en dat heb je wel nodig bij deze pasta. Met nootjes of croutons kom je er niet, dit keer. Nog even over de queso iberico: dat was een subtiele, zachte en zilte toevoeging. Lekker!
Ik at dit op 29/5/2023
0 reacties