romige tomatensaus

Het is officieel: mascarpone is geweldig. Ik gooide het al op pizza’s, schepte het door risotto’s en nu verwerk ik het ook in sauzen. Fantastisch. Die zachte kaas maakt van een simpel prutje een heerlijk smeuïge, romige tomatensaus. Schep er pasta doorheen en je hebt een supermakkelijke en smaakvolle maaltijd met maar een paar ingrediënten!

Dit heb je nodig (2p):

spaghetti
4 tomaten*
4 el passata*
1 el Italiaanse kruiden
1 witte ui
2 teentjes knoflook
half bakje mascarpone (+- 125 gram)
kappertjes
peper + zout

* pin je niet te veel vast op deze hoeveelheden: als je nog tomaten in blik in huis hebt, is dat ook helemaal prima <thumbs>

 

Dit moet je doen:

Snipper de witte ui en pers de teentjes knoflook. Giet wat olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook hierin aan. Gooi ook meteen de Italiaanse kruiden erbij. Was de tomaten en snijd daar stukjes van. Bak die ook een paar minuten mee. Schep de passata en mascarpone erbij en roer dit alles tot een lekker zompige saus.

Zet een pan gezouten water op het vuur en kook de spaghetti beetgaar in ongeveer 8 minuten. Roer de gekookte spaghetti daarna meteen door de romige tomatensaus. Je hoeft de spaghetti niet af te gieten. Sterker nog: voeg ook een flinke scheut kookvocht toe aan de saus, daar wordt ‘ie lekker smeuïg en zoutig van. Laat dit nog een paar minuten op laag vuur staan terwijl je alles husselt.

Serveer de romige pasta met friszure kappertjes bovenop. Beetje gemalen zeezout en peper maakt het ook altijd extra lekker.

 

Mijn oordeel 8,2/10 – Ik hou van maaltijden met zo weinig ingrediënten. Deze pasta met romige tomatensaus maak je met 8 ingrediënten, dat is goed te doen toch? Die zure kappertjes brengen de volle, romige smaak mooi in balans. Hou ik van! Ik heb deze maaltijd de laatste maand al twee keer gemaakt!
Ik at dit op 29/04/2021