Pittige pasta met rucolapesto en ricotta


Een lekker pittig pastaatje voor een doordeweekse avond: pasta met rucolapesto. Scherp, fris en heeeeeel nootachtig. Nog beter met een klodder ricotta. Ik maakte ‘m trouwens met zelfgemaakte pasta (altijd leuk) maar jij kan natuurlijk prima verse pasta uit de supermarkt gebruiken.

pasta met rucolapesto

Pittige pasta met rucolapesto en ricotta

Lekker pittig pastaatje: pasta met rucolapesto. Nootachtig, scherp en fris. Nog beter met een dikke klodder ricotta.
Totale tijd 15 min
Keuken Italiaans
Porties 2

Ingrediënten
  

  • pappardelle – Of een andere pastasoort
  • 3 handjes rucola
  • 2 el pijnboompitjes
  • veel olijfolie extra vierge
  • 2 el citroensap
  • 1 teentje knoflook
  • handje Parmezaanse kaas
  • peper
  • zout
  • 2 el ricotta

Instructies
 

  • Rooster de pijnboompitten bruin. Blend de rucola, knoflook, Parmezaanse kaas, citroensap en een flinke scheut olijfolie tot een gladde pesto. Voeg meer olie, water of citroen toe om het te verdunnen. Breng op smaak met zout en eventueel peper. Maal tot slot de helft van de pijnboompitjes kort mee. (Te pittig? Voeg ook een handje verse basilicum toe! Meer kaas werkt ook.)
  • Kook de pasta in ongeveer 8 minuten beetgaar in gezouten water.
  • Roer de pesto door de pasta en verdun met een klein beetje kookvocht.
  • Serveer met een grote klodder ricotta, de overige pijnboompitjes, gemalen peper en zeezout en een scheut van een lekkere olijfolie.
Trefwoord parmezaanse kaas, pasta, pesto, pijnboompitjes, rucola

⭐️⭐️⭐️ – Ik plaatste dit recept op Insta. Klik hier om meteen naar het recept te gaan en ‘m daar op te slaan. 

Dit vind je ook lekker!

Amanda de Bruin

Over keukenmeid

Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten

Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!

Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.

Reageer

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Wat vond je ervan?




Nieuwste berichten