Met de start van mijn nieuwe baan is mijn kookflow een beetje tot stilstand gekomen. Brainstormen én boodschappen doen én experimenteren (én fotograferen) blijkt vaak net ff te veel van het goede. Gelukkig ben ik zo iemand met een hele volle voorraadkast, dus er valt altijd wel iets in elkaar te knutselen. Vandaag vond ik er hele lekkere pesto uit mijn kerstpakket (kijk, dat zijn dan weer de voordelen van die baan) en quality passata (die van Mutti is ♥). De perfecte basis voor een lekkere pasta, die ik heel snel spectaculair maakte met een fris geitenkaassausje. Wil je!!
Pasta met tomaat, geitenkaassaus en pesto
Supersimpel en echt heel lekker: pasta met tomaat, geitenkaassaus en een paar dotjes pesto.
Ingrediënten
- 2 witte uien
- 3 teentjes knoflook
- 1 el tijm
- 1 el rozemarijn
- snuf chilivlokken
- 700 ml passata
- pasta
- zout
- 2-4 el pesto – Ik gebruikte er dit keer een uit een potje maar je kunt het ook zelf maken met olijfolie, basilicum, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, knoflook, peper en zout.
- 1 handje pistachenootjes
Geitenkaassaus
- 100 gram zachte geitenkaas
- 3 el yoghurt of kwark
Instructies
- Verwarm een scheut olie in een pan. Snipper de uien en bak ze in 5 minuten zacht. Pers de knoflook en bak mee. Voeg de tijm, rozemarijn en chilivlokken toe en bak ook een paar minuten mee.
- Giet de passata erbij en breng de saus op smaak met zout. Deze passata is al lekker zoet en heeft geen suiker nodig. (Als je passata wat zuur is: 1 tl suiker toevoegen.)
- Kook de pasta beetgaar in gezouten water en roer de pasta daarna door de tomatensaus.
- Blend de geitenkaas en yoghurt tot een gladde saus.
- Hak de pistache fijn.
- Serveer de pasta met bovenop een klodder geitenkaassaus, pesto en pistache. Geniet!
⭐⭐⭐⭐ – De combinatie zoete tomaat, zilte en frisse geitenkaassaus en zoute kruidige pesto is very nice. En binnen no time gemaakt!
Ik at dit op 16/01/2024
0 reacties