truffelburrata

Ok are you ready? Want hier kómt me toch een recept… Deze pasta met witte wijnsaus was echt verrukkelijk. Het was heerlijk romig, fris door de wijn, had een lekkere bite door de kastanjechampignons en die truffelburrata (JA dat is burrata met truffel!) maakte het helemaal compleet. Je kan zelf ook wel bedenken dat dit vet lekker was, toch? Ik vertel je hoe je het maakt!

 

Dit heb je nodig (2p):

pappardelle
250 gram kastanjechampignons
1 bol burrata met truffel
1 teentje knoflook
6 blaadjes verse salie
1 groot glas witte wijn
2 el crème fraîche
0,5 – 1 tl maïzena
klontje boter
olijfolie
peper en zout

 

Dit moet je doen:

Smelt de boter in een steelpan. Snijd het teentje knoflook in een paar grove stukken. Bak de knoflook en de helft van de salie een minuut of 2-3 mee in de boter. Blus af met een groot glas wijn en laat dit op laag tot middelhoog vuur nog ongeveer 10 minuten inkoken. Zet het vuur uit en voeg de crème fraîche toe. Roer goed door. Waarschijnlijk is de saus nu nog wat aan de dunne kant, dus die dik je een beetje in met maïzena. Je weet wel hoe toch? (Zo niet: maïzena met lepeltje water mengen tot een papje, daarna al roerend toevoegen aan de witte wijnsaus.) Breng de saus op smaak met peper en zout en zet even opzij.

Ondertussen ga je ook al aan de slag met de kastanjechampignons. Koken = multitasken. Snijd die in grove stukken en bak ze goudbruin in een koekenpan met olie. Snijd de rest van de salie fijn en bak ook mee. Breng de kastanjechampignons op smaak met peper en zout.

Kook de pappardelle beetgaar in gezouten water. Giet af en giet de witte wijnsaus erbij. Hussel door en voeg dan ook de gebakken kastanjechampignons toe.

Serveer op een gezellig bord en leg bovenop de helft van de bol truffelburrata. Top af met een klein scheutje olijfolie, gemalen peper, mini beetje zeezout en een blaadje salie voor de sier.

 

⭐⭐⭐⭐ – Zoooo lekker! Is het jullie trouwens opgevallen dat ik tegenwoordig recepten deel met champignons?! Die heb ik zo’n 25 jaar lang verafschuwd maar de laatste maanden weet ik het stiekem wel te waarderen. En dat is mooi, want het combineert heel goed met truffel! Ik maakte bijvoorbeeld al eerder deze risotto met truffelburrata en kastanjechampignons.
Ik at dit op 18/5/2022