Mijn pizzasmaak kunnen we nou niet bepaald verfijnd noemen (pizza hawaii met knoflooksaus, anyone?) maar déze pizza met bietjes was toch wel errug lekker hoor. Belegd met een smeuïg laagje romige ricotta, dunne plakjes knapperige en frisse bietjes (ja, gele!), zoute geitenkaas ennnn een drizzle spicy honing. Allemaal smaken die elkaar versterken, heel lekker!

Die rauwe gele bieten bestelde ik trouwens bij Crisp (gekregen, maar niet gesponsord).

Pizza met bietjes, geitenkaas en spicy honing

Een crea pizza met bietjes, een smeuïg laagje ricotta, zoute geitenkaas en spicy honing. Allemaal smaken die elkaar versterken, heel lekker!

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 30 minuten min

Keuken Italiaans

Porties 2 personen (met een salade erbij is dat wel genoeg)

Ingrediënten

  

Pizza met bietjes

• 1 rol pizzadeeg
• 500 gram gele bietjes – Rode kan natuurlijk ook. En het liefst rauw. Kan je die niet vinden? Ga dan maar gewoon voor die voorgekookte bietjes 😉
• 2-3 el ricotta
• 2 el pijnboompitjes
• 100 gram geitenkaas
• zout

Spicy honing

• 5 el honing – Voor een klein potje. Voor deze pizza gebruik je uiteindelijk tussen de 1 en 2 eetlepels spicy honing.
• 1 grote tl chilivlokken

Instructies

 

• Begin met het maken van de spicy honing. Verwarm de honing en chilivlokken in een steelpan. Zodra het aan de rand gaat borrelen, zet je het vuur uit. Laat de honing dan nog 10-15 minuten staan. Giet het daarna door een zeef in een potje.

  Laat de honing niet te lang staan. Dan wordt het te dik om nog te zeven.
• Verwarm de oven voor op 220 graden (of welke temperatuur op de verpakking van jouw pizzadeeg staat). Bekleed een bakplaat of ovenrooster met bakpapier.
• Gebruik je rauwe bieten, was en schil ze dan. Bij voorgekookte hoeft dat natuurlijk niet. Snijd de bieten met een groot mes in zo dun mogelijke plakken. Dat kan ook met een mandoline, maar die heb ik zelf niet.
• Rol het deeg uit en smeer de bodem in met ricotta. Niet te zuinig! Leg de plakjes biet vervolgens dakpansgewijs over de hele pizzabodem.
• Verkruimel de geitenkaas over de bietjes en top af met een klein scheutje olijfolie, zodat het mooi bruin bakt.
• Bak de pizza met bietjes in 12-15 minuten af in de oven. De randen van de pizza en geitenkaas moeten krokant en bruin worden, de bietjes zelf een beetje zacht.
• Rooster ondertussen de pijnboompitjes.

  Je kunt de pijnboompitjes ook gewoon op de pizza strooien, maar dat kan ook ineens te hard gaan. Ik vind het aanbrandrisico iets te groot voor deze kostbare pitjes 😉
• Is de pizza klaar? Verdeel de pijnboompitjes over de bodem en drizzle er pittige honing naar smaak overheen. Top af met wat grof zeezout.

Trefwoord bietjes, geitenkaas, honing, ricotta

⭐⭐⭐⭐ – Deze pizza voelde op de één of andere manier heel vertrouwd. Bietjes, geitenkaas, pijnboompitten en honing – dat is op zichzelf geen hele vernieuwende combinatie. Toch kom je ze op een pizza niet vaak samen tegen. En de honing had ook nog eens een beetje extra pit, heel subtiel maar ’t was zeker aanwezig. Mooi ding, deze pizza.
Ik at dit op 11/5/2023