plaatpizza van bladerdeeg

Ik had (of eigenlijk: heb) een shitload aan dadels in huis vanwege een leuke samenwerking en dat dwong me om recepten te bedenken met dadels. De klassieke combi ‘dadels met spek en roomkaas’ kreeg ik maar niet uit mijn hoofd totdat ik dacht: joh, wat is daar nou eens een pizza mee beleg? Zo geschiedde! Deze heerlijke plaatpizza van bladerdeeg is perfect op een borrelplank of als side dish bij een salade ofzo. Vet lekker (en lekker vet haha)!

Dit heb je nodig (2-4p*):

1 rol bladerdeeg voor een plaatpizza**
3-4 el roomkaas
8 plakken spek
10 dadels
halve courgette
2 el pijnboompitjes
balsamicosiroop
peterselie
peper + zout

* als maaltijd voor 2 personen, als side dish voor minimaal 4!
** of 6 plakken bladerdeeg uit de vriezer

 

Dit moet je doen:

Verwarm de oven voor op 180 graden en pak er een ovenrooster/platte ovenschaal bij. Rol het bladerdeeg uit. Meestal zit hier al bakpapier onder maar zo niet moet je er natuurlijk nog even een velletje onder leggen.

Smeer het bladerdeeg in met een paar flinke lepels roomkaas. Snijd de courgette in zo dun mogelijke plakken en snijd de dadels in stukjes. Beleg de bladerdeegpizza met plakjes courgette en verdeel de plakken spek. Die krimpen best wel erg dus houd daar rekening mee met het beleggen. Bestrooi de pizza met de pijnboompitjes en zet ‘m 15 tot 20 minuten in de oven. De plaatpizza is klaar zodra ‘ie goudbruin kleurt.

Top de bladerdeegpizza af met de stukjes dadel, gemalen peper, zeezout en verse peterselie (geen must, maar staat wel fris!). Drizzle tot slot wat balsamicosiroop over de pizza. Die kun je ook zelf maken door stroop of honing te mengen met balsamico, maar zo’n flesje balsamico crema in huis halen is altijd een goed idee

 

⭐⭐⭐⭐ – De combi van dadels, roomkaas en spek was natúúrlijk supergoed. Kon ook niet anders! De courgette voegde niet veel spetterends toe maar ik denk toch dat het geheel wat kaal was zonder. De balsamico erbij was trouwens ook heerlijk: zuur maar met een zoetje. Supergoed bij de zoute en zoetige andere ingrediënten. Deze ga ik sowieso nog eens maken. Al is het maar om een nieuwe foto voor bij dit recept te maken…
Ik at dit op 14/2/2022