Ik dacht dat ik de tofu game had uitgespeeld. Dat ik het leven begreep. Ik zat er zo ver naast. Afgelopen week maakte ik tofu voor het eerst klaar in de oven en het resultaat was fe-no-me-naal. Voornamelijk door de sticky zoetpittige saus erbij, maar het geheim zat ‘m in het roosteren in de oven. Ik wil niet meer anders. In deze poké bowl kwam ’t ook heel goed tot z’n recht. Heerlijk zomers, echt een aanrader! 5 sterren!

Poké bowl met crispy tofu, zeewier en edamame

Ik heb de tofu game uitgespeeld: deze poké bowl met crispy tofu in een zoetpittige saus is echt fenomenaal. 5 sterren! En nog vegan ook.

Recept afdrukken Pin recept

Uitlek- en oventijd 1 uur uur

Totale tijd 1 uur uur 25 minuten min

Keuken Aziatisch

Porties 2 personen

Ingrediënten

  

Crispy tofu

• 1 blok tofu – Dit kan ook voor 3 personen. Hoeft niet 😉
• 1 el sesamolie
• 1 tl maizena

Pittige saus

• 1 el sesamolie
• 2 teentjes knoflook
• 4 el sojasaus
• 1 el maple syrup – Of agave.
• 0,5 el bruine basterdsuiker
• 2 el citroensap
• 0,5 el sriracha

Sushirijst

• 1 kopje witte rijst – Speciale sushirijst kan ook.
• 3 el rijstazijn
• snuf zout
• 0,5-1 tl suiker

Overig

• 200 gram edamame
• 0,5 komkommer
• 2 plukjes zeewiersalade
• 0,5 avocado
• sesamzaadjes
• sojasaus – Ik gebruikte een siroopachtige sojadressing (van Saitaku) omdat ik die toevallig in huis had. Heel lekker, maar gewone sojasaus kan in dit geval ook prima.

Instructies

 

• Laat de tofu voor het bakken goed uitlekken. Giet het vocht uit het bakje weg, knijp het blok tofu voorzichtig uit en pak 'm daarna in met een schone, droge theedoek. Leg dit pakketje op een bord of snijplank en leg bovenop iets zwaars, zodat het vocht eruit wordt gedrukt. Laat dit minimaal 30 minuten staan. Langer mag ook.
• Kook ondertussen alvast de sushirijst. In een poké bowl is rijst op kamertemperatuur namelijk 't lekkerst. Spoel de rijst af in een zeef, zo spoel je zetmeel weg en plakt de rijst straks minder. Kook de rijst daarna in twee kopjes water. Roer goed door.
• Voeg vervolgens de suiker, rijstazijn en een snuf zout toe aan de hete rijst. Roer door en zet opzij totdat het is afgekoeld.
• Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de tofu in kleine blokjes. Ik halveer het blok zelf eerst over de volledige lengte (zodat je twee plattere plakken hebt) en snijd daar vervolgens blokjes van. Leg ze op de bakplaat en hussel ze door elkaar met sesamolie en maïzena. Rooster de tofu 25 minuten in de oven.
• Maak ondertussen alvast de saus voor de crispy tofu. Verhit een scheut sesamolie in een koekenpan. Snijd de knoflook in plakjes en bak die op laag tot middelhoog vuur in de olie. Voeg vervolgens de andere ingrediënten toe en roer door.
• Is de tofu klaar en lekker krokant? Haal de knoflook uit de saus en zet het vuur daarna iets hoger. Roer de blokjes tofu erdoorheen. Door de suikers in de saus wordt de tofu nu lekker sticky.
• In de tussentijd zet je ook de andere ingrediënten klaar. Snijd de komkommer in kleine blokjes en de avocado in plakjes. Kook de edamameboontjes in 2-3 minuten beetgaar en giet af.
• Serveer de sushirijst, komkommer, avocado, edamame en een pluk zeewiersalade bij elkaar in een schaal. Schep de tofu + zoetpittige saus bovenop. Top af met sesamzaadjes en drizzle wat sojasaus over het geheel.

Trefwoord avocado, edamame, komkommer, rijst, sojasaus, tofu, zeewier

⭐⭐⭐⭐⭐ – Deze vegan poké bowl met tofu kan echt niet beter, dus hoppaaaa: 5 sterren! De frisse groenten, zoete en pittige saus, knapperige tofu en smaakvolle sushirijst zijn bij elkaar heel erg goed.
Ik at dit op 12/6/2023