pompoen_biet_oven

De oven draait overuren op koude dagen als deze. Voordeel: de oven maakt mijn eten én is tegelijkertijd de meest krachtige verwarming ooit voor ons mini huis. Budgetteren kun je leren, hè. Dit gerecht is lekker makkelijk, niet te zwaar en héél smaakvol door de simpele kruiden en frisse geitenkaassaus met dille.

Dit heb je nodig (2-3p):

1 pompoen (1 kilo)
500 gram bietjes
2 zoete aardappelen
olijfolie
1 tl chiliflakes
zeezout

3 el Griekse yoghurt
120 gram zachte geitenkaas
dille
sap van halve limoen

Dit moet je doen:

Zoals je ziet: dit is bést wat snijwerk. Begin met de verse pompoen. Was ‘m goed, maak er een paar inkepingen in en leg dat hele ding dan in de oven op een lage stand, 100 graden ofzo. Houd het een beetje in de gaten. Na een kwartiertje kun je de pompoen veel makkelijker snijden. Schil hem rondom en snijd er dan plakken van ongeveer 0,5 tot 1 cm dik van.

Schil de zoete aardappelen en snijd daar net zulke dikke plakken van. Ik gebruikte voorgekookte bieten en die sneed ik in iets dunnere plakken.

Begin nu met het vullen van de (grote!) ovenschaal. Wissel de plakjes pompoen, zoete aardappel en biet af en prop ‘m lekker vol. Maak in een bakje een mengsel van olijfolie, chiliflakes en wat zeezout en verdeel dit met een kwastje over de groenten. Zet dit nu in een voorverwarmde oven op ongeveer 180 graden, voor een minuut of 20-30. Als de groenten zacht en geroosterd zijn, is ‘ie klaar.

Daarbij maak je als topping bij de ovengroenten een geitenkaassaus met dille. Super easy: meng een paar lepels Griekse yoghurt met zachte geitenkaas, het sap van een halve limoen en de verse of gedroogde dille. Prak dat met een vork tot een enigszins gladde saus en proef of je ‘m fris en kruidig genoeg vindt.

Serveer de pompoen en biet uit de oven met bovenop lekker veel van de frisse geitenkaassaus. Je kunt er ook nog een broodje bij eten, of een schep couscous bijvoorbeeld, maar ik vond het zo wel even prima. Op zo’n luie zondag.

Mijn oordeel: 7,9/10 – Die geitenkaassaus met dille is zó smaakvol, bijna té. Maar ik vond het zo wel heel erg lekker bij die simpele geroosterde groenten. Prima laatste gerecht in deze keuken – niet lang hierna verhuisde ik
Oordeel eetgenoot (Keylee): “Die saus is echt héél lekker! Niet heel vullend nee, maar wel genoeg.”
Ik at dit op 17/11/2019