Pompoen uit de oven met truffelburrata en peterseliepesto! De versie met gewone burrata en classic basilicumpesto maak ik pittig vaak. Voor de verandering gebruikte ik eens nét andere ingrediënten en dat was ook helemaal heerlie. Ik heb in m’n eentje bijna een hele pompoen weggewerkt op deze manier, haha. Aanrader dus!

Dit heb je nodig (2p):

1 kleine pompoen
snuf kaneel
chilivlokken
honing

2 Libanese wraps
1 bol truffelburrata
2 handjes peterselie
stukje Parmezaanse kaas
1 klein teentje knoflook
olijfolie
citroensap
peper
zout

 

Zo maak je deze pompoen met peterseliepesto:

Maak de pompoen schoon en zet ‘m in z’n geheel 10-15 minuten in de oven op 180 graden. Daarna is ‘ie makkelijker te snijden. Snijd de pompoen daarna in parten. Besprenkel met olijfolie, zout, kaneel, chilivlokken en honing. Rooster ongeveer 35 minuten in de oven.

Maak ondertussen een snelle pesto van de peterselie met de Parmezaanse kaas, peper, zout, knoflook, olijfolie en citroensap. Pijnboompitjes erbij kan ook nog, deed ik dit keer niet.

Bak de wraps nog een paar minuten mee met de pompoen in de oven. Verdeel over 2 borden en top af met (truffel)burrata, pesto en een beetje extra peper. Lepel de boterzachte pompoen op met stukjes wrap.

 

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ – Ik plaatste dit recept op Insta. Klik op de foto om meteen naar het recept te gaan en ‘m daar op te slaan.