Risotto met drie kazen en (meer) erwten

30 aug 2022 | Italiaans, Pasta, Risotto, Vegetarisch

Risotto met 3 kazen. En dat smaakt net zo goed als dat ’t klinkt. Deze risotto maakte ik suuuupersmeuïg en smaakvol met Parmezaanse kaas, pecorino én ricotta. Zo goed! Ook schoot ik een beetje uit met de witte wijn, waardoor dit bijna een soort risotto meets kaasfondue werd. Nogmaals: vet lekker. Ik leg je uit hoe je ‘m maakt!

risotto drie kazen

Risotto met drie kazen en (meer) erwten

Extreem smeuïg en smaakvol: risotto met drie kazen! Met een extra scheut wijn en – ook handig – voedzame erwten.
Totale tijd 30 min
Keuken Italiaans
Porties 2

Ingrediënten
  

  • 1 kopje risottorijst
  • 1 witte ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 200-300 ml groentebouillon – Van 1 blokje
  • 1 groot glas witte wijn
  • 300 gram erwten – Uit de diepvries
  • 1 el ricotta
  • stukje Parmezaanse kaas – Zo'n 25-30 gram
  • stukje pecorino – Ook zo'n 25-30 gram
  • gemalen peper
  • olijfolie extra vierge

Instructies
 

  • Snipper de ui, pers de knoflook en fruit aan in een grote scheut olie in een ruime pan. Voeg na een paar minuten de risottorijst toe en hussel een minuut mee. Blus dan af met de wijn (lekker veel, dit keer) en roer terwijl de rijst het vocht opneemt. 
  • Maak de bouillon en voeg steeds een scheut toe aan de risotto. Roer, laat opnemen en herhaal totdat de korrels zacht maar géén pap zijn. Zet het vuur uit.
  • Kook ondertussen de erwten een paar minuten en roer door de risotto. 
  • Rasp de Grana Padano en pecorino en roer de helft door de risotto. Roer ook de ricotta door de risotto. 
  • Serveer in diepe borden en top af met de rest van de geraspte kazen, een beetje gemalen peper en een scheut lekkere olijfolie.
Trefwoord erwten, parmezaanse kaas, pecorino, ricotta, risotto

⭐️⭐️⭐️⭐️ – Ik plaatste dit recept op Insta. Klik hier om meteen naar het recept te gaan en ‘m daar op te slaan. 

Dit vind je ook lekker!

Amanda de Bruin

Over keukenmeid

Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten

Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!

Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.

Reageer

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Wat vond je ervan?




Nieuwste berichten