Jawel jawel, na mijn ‘nduja-debuut van laatst voelde je een volgend recept met deze spicy worst uit een potje vast al aankomen. En hier is ‘ie! En het is een knaller hoor, deze pittige en toch frisse tomatenrisotto met ‘nduja en ricotta. Lekker laagdrempelige luxe.

 

Dit heb je nodig (2p):

1 el ‘nduja
1 koffiekopje risottorijst
1 rode ui
2 teentjes knoflook
1 blik cherrytomaten
300 ml bouillon
Verse basilicum
2 el ricotta
Gemalen peper
Olijfolie extra vierge

 

Dit moet je doen:

Fruit de ui en knoflook aan in een beetje olijfolie. Voeg de ‘nduja toe en bak nog een paar minuten. Bak vervolgens de rijst kort mee. Gooi dan de cherrytomaten uit blik erbij en roer tot dit vocht is opgenomen.

Maak ondertussen de bouillon en giet dit scheutje voor scheutje bij de rijst. Blijf roeren en voeg pas een nieuw scheutje toe als de vorige is opgenomen. Herhaal dit tot de risotto zacht is maar de korrels nog wel een beetje een bite hebben.

Serveer met een grote lik ricotta, verse basilicum, een scheutje lekkere olijfolie en wat gemalen peper voor de looks. Geniet!

 

⭐️⭐️⭐️⭐️ en een half – Ik plaatste dit recept op Insta. Klik op de foto om meteen naar het recept te gaan en ‘m daar op te slaan.