Jawel jawel, na mijn ‘nduja-debuut van laatst voelde je een volgend recept met deze spicy worst uit een potje vast al aankomen. En hier is ‘ie! En het is een knaller hoor, deze pittige en toch frisse tomatenrisotto met ‘nduja en ricotta. Lekker laagdrempelige luxe.
Tomatenrisotto met pittige ‘nduja en ricotta
Het is een knaller hoor, deze pittige en toch frisse tomatenrisotto met 'nduja en ricotta. Lekker laagdrempelige luxe.
Ingrediënten
- 1 el 'nduja
- 1 koffiekopje risottorijst
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 blik cherrytomaten – Ik haal altijd deze
- 300 ml bouillon
- verse basilicum
- 2 el ricotta
- gemalen peper
- olijfolie extra vierge
Instructies
- Fruit de ui en knoflook aan in een beetje olijfolie. Voeg de ‘nduja toe en bak nog een paar minuten. Bak vervolgens de rijst kort mee. Gooi dan de cherrytomaten uit blik erbij en roer tot dit vocht is opgenomen.
- Maak ondertussen de bouillon en giet dit scheutje voor scheutje bij de rijst. Blijf roeren en voeg pas een nieuw scheutje toe als de vorige is opgenomen. Herhaal dit tot de risotto zacht is maar de korrels nog wel een beetje een bite hebben.
- Serveer met een grote lik ricotta, verse basilicum, een scheutje lekkere olijfolie en wat gemalen peper voor de looks. Geniet!
⭐️⭐️⭐️⭐️ en een half – Ik plaatste dit recept op Insta. Klik hier om meteen naar het recept te gaan en ‘m daar op te slaan.
0 reacties