balsamicosaus

Balsamico is echt mijn go-to smaakmaker. Een redmiddel. Flauwe pastasaus? Balsamico. Ovengroenten? Marinade? Balsamico. Hier is het de ster van de maaltijd: zachte, gebakken rode ui in balsamicosaus. Lekker bij spaghetti en afgetopt met zachte geitenkaas. Vet smaakvolle combinatie!

 

Dit heb je nodig (2p):

spaghetti
2 rode uien
250 gram cherrytomaten
1 el honing
takje tijm
balsamicoazijn
zachte geitenkaas

Dit moet je doen:

Pak er een koekenpan bij en verwarm er een scheut olijfolie in. Snijd de rode uien in dunne ringen en fruit die aan in de olie. Was de cherrytomaten en halveer die. Houd ze nog even apart.

Is de ui zacht? Voeg dan een flinke scheut balsamicoazijn toe. Ik kan er moeilijk een hoeveelheid aan hangen, want dit doe je echt op gevoel. Het mag in ieder geval best veel zijn. Geen zeiknatte soep, maar wel genoeg saus. Voeg ook honing toe en leg er een takje tijm bij. Heb je gedroogde tijm? Ook prima, voeg dat dan los toe. Gooi nu ook de cherrytomaten erbij. Roer het door en laat dit nog ongeveer 3-5 minuten heel zacht pruttelen. Door de honing zal de saus een beetje indikken.

Kook de spaghetti in een aparte pan met water beetgaar. Giet het af en hussel er een scheutje olijfolie extra vierge doorheen tegen het plakken. En omdat dat gewoon vet lekker is. Verdeel over twee borden. Schep de zachte, zoete uitjes en tomaten in balsamicosaus over de pasta. Verkruimel er zachte geitenkaas overheen. Ik gebruikte van die parels van Bettine, vandaar dat het er zo netjes uitziet. Leg er een takje tijm bij voor de gezelligheid en eetse!

 

Mijn oordeel: 8/10 – Die zachte kaas ging heel goed samen met de zoete saus. Net als bij een kaasplankje – dan zou dit ook gewoon een goeie combi zijn. Ik denk dat dit ook heel lekker is op geroosterd brood! Met pasta vind ik het toch wat meer een maaltijd.
Ik at dit op 14/10/2020