shakshuka met feta

Deze shakshuka met feta had géén zin om te poseren voor een smakelijke foto, dus je kunt nu twee dingen doen: verder scrollen naar appetijtelijkere plaatjes of toch ff lezen hoe je ‘m maakt. Want oh yes, deze shakshuka was wel héél lekker. Heerlijk gevuld met paprika en boerenkool (aanrader, echt!) en lekker simpel gekruid met Al-Andalus, want dat had ik toevallig nog staan. 15 minuten werk, meer niet!

Dit heb je nodig (2p):

1 witte ui
2 teentjes knoflook
1 el Al-Andalus kruiden*
400 gram gepelde tomaten (1 blik)
1 paprika
100 gram boerenkool (uit de diepvries, zo’n 8 blokjes)
60 gram feta
2 pitabroodjes
2-4 eieren
peper
zout
verse koriander (optioneel)

* ik had deze van Euroma, maar je kunt ook zelf wat kruiden bij elkaar mikken. Vooral koriander, komijn, gerookte paprika, oregano en venkel doen het ‘m in deze mix.

 

Dit moet je doen:

Verwarm een scheut olie in een ruime koekenpan. Snipper het uitje, pers de knoflook en fruit dit aan in de olie. Voeg meteen de Al-Andalus toe en bak dat even mee. Snijd de paprika in blokjes en voeg die ook toe. Net als de boerenkool en de gepelde tomaten – die mogen er ook meteen bij. Roer door en laat een paar minuten pruttelen.

Maak kuiltjes in het groentemengsel en giet in ieder kuiltje een ei. Dat doe je het beste één voor een en vanuit een glas, zodat je niet toch per ongeluk stukjes schil in je maaltijd verliest. Laat dit ongeveer 3 minuten pruttelen op middelhoog vuur. Is het eiwit enigszins gestold aan de onderkant? Schuif dan een deksel op de pan en laat het nog 2-3 minuten garen. Even testen of het eiwit ook aan de bovenkant gestold is. Zo ja: ready!

Schep de shakshuka daarna voorzichtig in diepe borden. Top af met verkruimelde feta en koriander (geen pré). Bak de pitabroodjes in een paar minuten af in de oven en lepel de shakshuka met feta daarmee op!

 

Mijn oordeel: 7,8/10 – Dit is een van mijn favo shakshuka-combinaties: met feta en boerenkool. Op de een of andere manier past dat zo goed bij elkaar. Lekker voedzaam, zoutig en helemaal niet bitter, zo in het geheel van de groentenstoof. Extra lekker met koriander, maar dat hoeft niet per se.
Ik at dit op 14/9/2021