Simpele stamppot van zoete aardappel met halloumi en zongedroogde tomaat

Ik kan die Hollandse eetcultuur wel waarderen: alles op een hoop en met een vork tekeergaan om alles tot één zompig geheel te prakken. Stamppot, in de volksmond. In alle variëteiten. Deze simpele stamppot met zoete aardappel en halloumi (lekker zout!) en smaakvolle zongedroogde tomaatjes is er eentje voor op je to make-lijstje.

Simpele stamppot van zoete aardappel met halloumi en zongedroogde tomaat

Deze simpele stamppot met zoete aardappel en halloumi (lekker zout) en smaakvolle zongedroogde tomaat is er een voor op je to make-lijstje!
Totale tijd 25 min
Keuken Hollands
Porties 2

Ingrediënten
  

  • 4 zoete aardappelen
  • 200 gram tuinbonen
  • 1 el crème fraîche
  • 7-8 zongedroogde tomaatjes
  • 1 blok halloumi
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • peper
  • zout

Instructies
 

  • Schil de zoete aardappelen en kook ze in ongeveer 10-15 minuten zacht. Snijd supergrote aardappelen vooraf in kleinere stukken, dan gaat het sneller.
  • Snijd de halloumi in plakken en bak die aan beide kanten goudbruin in een koekenpan. Snijd de zongedroogde tomaten in kleinere stukjes.
  • Kook ondertussen de tuinbonen een paar minuten. Als je tuinbonen uit de vriezer gebruikt, zijn ze na één of twee minuten koken al klaar. Giet de bonen af en zet even apart.
  • Check de zoete aardappelen: steek je er met gemak een vork in, dan zijn ze klaar. Giet ze af en stamp ze met een stamper fijn. Stamp de crème fraîche mee en gerookte paprikapoeder mee.
  • Breng de stamppot op smaak met peper en zout en roer de tuinbonen erdoorheen.
  • Serveer de extreem simpele (am I right?) stamppot van zoete aardappel met bovenop de zongedroogde tomaat en een paar plakken gebakken halloumi. Bestuif met een klein beetje paprikapoeder voor een beetje extra gezelligheid.
Trefwoord halloumi, tuinbonen, zoete aardappel, zongedroogde tomaat

⭐⭐⭐ – Zoet + zout is helemaal goed natuurlijk. In principe vind ik ook alles met tuinbonen altijd lekker – ook dit – maar het springt er bij deze stamppot niet echt uit. Dit is denk ik lekkerder met rucola. Maar goed: een mens wil wel eens afwisseling.
Ik at dit op 20/9/2021

Dit vind je ook lekker!

Amanda de Bruin

Over keukenmeid

Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten

Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!

Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.

Reageer

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Wat vond je ervan?




Nieuwste berichten