zoete ei telor

Yo, moeder aarde, wat denk je ervan? Is het al een keer tijd voor een beetje zomer, zon en zwoelheid? Mijn lichaam is de kluts ook kwijt want afgelopen week had ik zin in boerenkool. Ik heb die trek enigszins kunnen temperen en maakte er een lekker groenteprutje van, voor bij súpergoeie en simpele zoete ei telor. Met een vleugje pittig. Krijg je het vanzelf warm van.

 

Dit heb je nodig (2p):

1 kopje zilvervliesrijst
2 eieren
4 el passata
1 tl sambal
2 el ketjap
2 tl kerrie
1 witte ui
1 teentje knoflook
klein blikje kikkererwten (130 gram)
8 blokjes boerenkool (uit de diepvries, zo’n 150 gram)
2 el wokolie
zout
peper

 

Dit moet je doen:

Kook twee eieren in ongeveer 8-10 minuten hard. Ja, zachtgekookt is veeeel lekkerder, maar in dit recept heb je daar geen snars aan. Laat ze daarna schrikken onder de koude kraan en pel ze.

In een koekenpan verwarm je een scheut wokolie. Snipper de ui en pers het teentje knoflook. Fruit dit aan in de olie en breng op smaak met een grote theelepel kerrie. Giet en spoel de kikkererwten af en gooi ze vervolgens ook in de pan. De blokjes boerenkool uit de diepvries kunnen er nu ook meteen bij. Verse boerenkool kan natuurlijk ook maar succes met dat vinden in augustus. Giet er een een scheut water bij (zo’n 100 ml), roer door en laat dit zachtjes stoven tot een geheel. Breng op smaak met peper en zout.

Ondertussen verwarm je in een andere pan weer een scheutje wokolie. Gooi ook hier een theelepel kerriepoeder bij en leg de gepelde eieren erin. Voeg de passata, sambal en ketjap meteen toe. Bak de zoete ei telor een minuut of 5-10 op middelhoog vuur totdat de eitjes helemaal bedekt zijn met de saus. Échte ei telor is trouwens een heel stuk pittiger en meer gebakken – ik vind ze zo, iets zoeter, lekkerder.

Kook de rijst in een dubbele hoeveelheid water. Verdeel de groenten, rijst en de zoete ei telor met extra saus over de borden. Geniet ervan!

 

Mijn oordeel: 8/10 – Ik heb ei telor vaker gemaakt (zie bijvoorbeeld dit heerlijke recept) maar stiekem vond ik ‘m zo, een stukje zoeter, echt nóg lekkerder. Die ketjap is echt een fijne toevoeging. De combinatie met boerenkool en kikkererwten was ook zeker goed. Op het eerst gezicht een beetje gek, maar alles viel echt goed samen!
Ik at dit op 3/8/2021