spaanse mosselen

Ola! Speciaal voor de herfstontkenners heb ik een lekker zomers recept. Eén hap van deze Spaanse mosselen met een vleugje citroen en je waant je weer helemaal op zo’n plastic stoeltje aan de costa. Fris, een beetje smokey en lekker zilt. Staat binnen 20 minuten op tafel! Nog lekkerder met een schaal knapperige patatas bravas en een dikke lik aioli erbij. Spaans wijntje in je glas. Klaar, finitos. Ik leg je uit hoe je dit maakt!

 

Dit heb je nodig (2p):

1,5 kilo Zeeuwse mosselen
1 glas witte wijn (Spaanse, natuurlijk)
1 grote witte ui
3 teentjes knoflook
1 klein blikje tomatenpuree
1 blik cherrytomaten
2 tl gerookte paprikapoeder
1 tl chilivlokken
400 gram aardappelen *
1 citroen
Zeezout (gerookt, eventueel)
Aioli
Verse peterselie
Olijfolie

* Gebruik voorgekookte aardappelen (eventueel zelfs al in partjes) als je nog sneller klaar wil zijn. 

 

Zo maak je deze Spaanse mosselen:

Begin met de patatas bravas. Kook de aardappelen ongeveer 5 minuten. Giet ze daarna af en laat even afkoelen. Verwarm ondertussen de oven alvast voor op 220 graden. Snijd de gekookte aardappelen, met schil, in grove stukken. Verzamel in een ovenschaal.

Hussel door elkaar met een flinke scheut olijfolie, (gerookt) zeezout, de chilivlokken en één theelepel gerookte paprikapoeder. Zet dit in de oven. Minimaal 15-20 minuten, maar een minuut of 30-40 is nog lekkerder. Schep halverwege even om.

Zet daarna een grote pan met deksel op het vuur. Verwarm er weer een grote scheut olijfolie in. Snipper het uitje, pers de knoflook en fruit dit aan in de olie. Bak ook de tweede theelepel gerookte paprikapoeder even mee.

Voeg vervolgens de tomatenpuree en cherrytomaten uit blik toe. Plet die een beetje met je spatel. Giet tot slot de witte wijn erbij. Laat dit in ongeveer 3 minuten goed heet worden.

 

mosselen spaans

 

Ondertussen ga je aan de slag met de mosselen. De Zeeuwse mosselen in de supermarkt zijn al helemaal goed gecheckt en schoongemaakt dus dat is zo gedaan. Gooi ze in een ruime schaal of in de gootsteen en verwijder eventuele kapotte schelpen. Je kan ze ook even afspoelen, maar dan verliezen ze wel wat van de zilte smaak. 

Gooi de mosselen daarna direct bij de tomatensaus in de pan. Schep om zodat alle mosselen bedekt zijn met hete saus. Dek de pan af en laat dit 7 minuten garen en stomen op middelhoog vuur. Schep halverwege om. De mosselen zijn nu allemaal opengeklapt en dat is helemaal hoe het hoort Zet het vuur weer uit.

Verdeel wat verse peterselie over de pan mosselen en breng op smaak met het sap van een halve citroen. Hussel nogmaals door. 

Verdeel de mosselen met het kookvocht over twee grote schalen. Verdeel ook de patatas bravas. Serveer met een partje citroen, een grote lik aioli en een glas van die Spaanse wijn. Oh, en hou er een servetje en lege schaal voor de schelpjes bij

 

⭐⭐⭐ en een half – Ik proefde ‘m na het koken even en vond ‘m toen al lekker Spaans, met name door die gerookte paprikapoeder. Maar toen ik daarna ook nog citroensap toevoegde was het helemaal feest. Fijne frisse tegenhanger! Die zoute aardappeltjes en aioli erbij waren ook heerlijk. Nog meer snelle mosselrecepten vind je bij het Nederlands Mosselbureau of hier, bij mij!
Ik at dit op 5/9/2022

 

Dit artikel is onderdeel van een samenwerking. Maar je leest hier natuurlijk wel mijn woorden en mijn mening.