Rode wijn, patat en appelmoes. Dit klinkt als een uit de hand gelopen kinderfeestje maar niets is minder waar: het is het resultaat van een dag of wat in quarantaine met lekkere trek. Ik pakte mijn gloedjenieuwe braadpan erbij (♥♥♥) en tussen alle videomeetings door roerde ik af en toe door dit heerlijk zachte stoofvlees met rode wijn. Drie dagen lang van genoten. Hier het recept!

Stoofvlees met rode wijn, patat en appelmoes

Dit klinkt als een uit de hand gelopen kinderfeestje maar niets is minder waar: zacht stoofvlees met rode wijn, patat en appelmoes.

Recept afdrukken Pin recept

Stooftijd (minimaal) 3 uur uur

Totale tijd 3 uur uur 45 minuten min

Keuken Hollands

Porties 3

Ingrediënten

  

• 600-700 gram Ierse rundlap
• 300 ml rode wijn
• 300 ml runderbouillon
• 2 plakken ontbijtkoek – 50 gram.
• 1 witte ui
• 2 laurierblaadjes
• 2 kruidnagels
• 50 gram bakboter

Overig

• ovenfriet
• appelmoes
• mayonaise
• 400 gram worteltjes

Instructies

 

• Verwarm een flinke klont boter in de pan. Daar kun je dus een braadpan voor gebruiken, wel zo handig, maar een ruime pan met een goede, dikke bodem en een passende deksel kan ook.
• Snijd het Ierse rundvlees in blokjes van ongeveer 2 bij 1 cm en dep ze een beetje droog met keukenpapier of een schone theedoek. Schroei het vlees daarna in porties dicht in de boter, dat duurt zo’n 5 minuten. Haal het vlees dan weer uit de pan.
• Snipper het uitje en fruit dit aan in de rest van de boter. Zet het vuur daarna laag.
• Gooi het vlees weer in de pan en giet daar de rode wijn en runderbouillon bij. Ook de laurierblaadjes en kruidnagels gooi je in de pan. Roer het door, leg een deksel op de pan en laat dit nu uuuuurenlang heel zacht pruttelen.

  Lees je dit tijdens corona (of god mag weten welke quarantainetijden we nog mee gaan maken)? Dan is dit echt het ideale moment. ‘s Ochtends gooi je het vlees in de pan, tijdens je ritje naar de wc roer je af en toe even in de pan en na je thuiswerkdag heb je een pan vol zacht stoofvlees! Verder is ook het weekend heel geschikt voor dit soort experimenten 😉
• Belangrijk: zorg dat de stoof niet kookt! Daar wordt het vlees taai van en dat wil je juist niet. Zet het vuur dus écht laag; af en toe een ‘blobje’ in het vocht is genoeg. Laat het vlees tenminste 3 uur stoven. Langer is altijd beter: ik heb ‘m dik 9 uur laten staan en het vlees viel gewoon uit elkaar op mijn tong, zo zacht.
• Ongeveer 1 uur voordat je het stoofvlees met rode wijn op wil dienen, haal je de laurierblaadjes en kruidnagels uit de pan. Roer vervolgens de verkruimelde ontbijtkoek door het vlees. Laat dit verder pruttelen zónder deksel zodat het vocht kan verdampen en de saus indikt.
• Naast het stoofvlees at ik geroosterde worteltjes en patat. De patat bak je in ongeveer 10 minuten af in de oven, zoals staat aangegeven op de verpakking.
• De wortelen kook je een paar minuten voor, anders duurt het wel heel lang in de oven. (Nu ik dit typ bedenk ik me dat dat nou net is waar je op zo’n dag wél tijd voor hebt, maar ik had daar geen zin in. Haha.) Verdeel de voorgekookte wortelen over een ovenschaal, giet er wat olijfolie overheen en rooster ze lichtjes in 10-15 minuten.
• Serveer de gebakken patatjes met de geroosterde wortels en lekker veel stoofvlees. Appelmoes, mayo d’r bij en je bent klaar! Iedere hap met wortel is wel beduidend minder lekker dan met patat maar goed, je moet ook je vitamines binnenkrijgen. Juist nu.

Trefwoord appelmoes, mayonaise, patat, rode wijn, rundvlees, wortel

Mijn oordeel: 8/10 – Stoofvlees met rode wijn is écht heel lekker. Heel diep van smaak. Die wortels waren wel echt onzin. Zoals je hierboven al kunt lezen: dat is alleen maar omdat het moet. Ander ideetje: om 3 uur een zak wortels wegknagen en dan ‘s avonds dit stoofvlees met alleen maar patatjes en saus :thumbs: Mijn favoriet blijft deze, met rode kool.
Ik at dit op 18/03/2020