Parelcouscous met olijven, rozijnen en groenten van Nienke

2018-07-10 02.21.42 1

Friends to the rescue! Terwijl ik geniet van een weekje poepen in het bos, staat er een recept van een van mijn beste vriendinnen Nienke online. Zij leest mijn blog trouw, helpt en denkt veel mee en maakte nu een recept voor mijn zomerrubriek (klinkt dat ff spannend!). Ze ging voor een salade van parelcouscous en allemaal andere lekkere ingrediënten (zoals feta en olijf) en het lijkt me zoooo lekker! En jep, ik heb het inderdaad niet zo met munt maar ik geloof graag dat het hierin juist top is!

Nienke: Toen ik in Dublin woonde, ontdekte ik parelcouscous bij mijn favoriete restaurant daar: Umi Falafel. Parelcouscous is de grotere versie van de reguliere couscous. Volgens mij is parelcouscous niet eens couscous maar pasta, doet er niet toe. Ik at deze parelcouscous bijna elke week maar nu ik weer terug ben moet ik zelf maar zo’n lekkere salade in elkaar zien te flansen. Ik ben niet zo’n sterrenkok en sterrenschrijver als Beau, maar ik ga mijn best doen om het appetijtelijk te laten klinken en er uit te laten zien. (meer…)