Morning! Op deze maandag heb ik een bij elkaar geraapte hoopje met tóch wel heel lekker eten voor je: geroosterde stokbroodjes met pestohummus (uit een bakje – it’s ok), falafelballetjes en gegrilde koolrabi. Het gaat me vooral om dat laatste want die groente heb ik pas gisteren ontdekt in het kader van het Alfabet van het Vergeten Eten en ik vond het zó verassend lekker! Het is een lelijk knollending maar de smaak is top, lekker bloemkoolachtig! Benieuwd hoe je die koolrabi moet slachten en lekker kunt klaarmaken? Hieronder meer! Oh, en tips zijn welkom!
Morning! Wil je je weekend keihard knallend afsluiten? Maak gestoomde broodjes (bao buns dus) met een vulling van pulled jackfruit in ketjapsaus. Fruit ja, jackfruit is perfect te gebruiken om vlees te faken omdat je ‘t goed kunt marineren en de textuur lijkt op echt vlees. Ik had ‘t nog nooit eerder gegeten en gebruikte het nu dus voor het Alfabet van het Vergeten Eten. Ik vulde het broodje verder met een zoetzure salade met zilveruitjes, sesamzaadjes en nog een beetje pittige sriracha. Perfecte combinatie van zout en zuur én zacht en knapperig.
Een gerecht waardoor bijna mijn huis in de fik stond: bitterballen! Ik kan koken maar frituren is nieuw voor me (klinkt dat ff healthy) en ik ben blij dat ik niet alleen thuis was zeg maar (het brandalarm ging zelfs af #thatsafirst). Uiteindelijk waren de bitterballen alsnog zoooo verschrikkelijk goed gelukt en natuurlijk geef ik jullie graag het supermakkelijke recept. Als basis gebruikte ik deze bitterballen van Worstenbrood en Wijn maar om mijn Alfabet van het Vergeten Eten wat tegemoet te komen, gebruikte ik onder andere een andere worst: IBERICO! (meer…)
In het kader van het inmiddels befaamde Project Van Het Vergeten Eten (echt hoor, zoveel mensen denken met me mee!) vroeg ik jullie wat leuker was voor de letter H: halloumi of hangop? De meerderheid ging voor halloumi, die megazoute en sponzige grillkaas. Ik maakte er een salade omheen met onder andere gegrilde paprika, abrikoos en balsamico. Proefde net zo zonnig als ‘t eruit ziet! Hieronder vind je het recept voor deze couscoussalade. Dat recept voor hangop komt trouwens deze week óók nog online (meer…)
GGGG van Gruyère! Als kaasspecialist van de Appie moest ik toch minstens één keer tijdens Het Alfabet Van Het Vergeten Eten een buitenlands kaasje uitproberen. Nou weet ik wel dat Gruyère niet de meest spannende kaas is, maar ik was toch benieuwd. Ik at het als topping van een romige pasta-ovenschotel met maar vijf ingrediënten! Je vindt dit supersimpele recept hieronder!
Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!
Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.
