Keukenmeid
  • Recepten
    • Mijn favorieten
    • Vegetarisch
    • Vegan
    • Vlees
    • Vis
    • Gezond
    • Snel
    • Vette hap
    • Aziatisch
    • Grieks
    • Hollands
    • Italiaans
    • Mexicaans
    • Midden-Oosters
    • Spaans
  • Gerecht
    • Brood en wraps
    • Burger
    • Curry
    • Noedels
    • Pannenkoeken
    • Pasta
    • Pizza
    • Rijst
    • Risotto
    • Salade
    • Soep
    • Stamppot
  • Over Keukenmeid
    • Over mij
    • Mijn favorieten
    • Persoonlijke blogs
  • Samenwerken
    • Tekstschrijven
    • Contact
Selecteer een pagina

tbd7.5_thumb.jpg

door Beau (Keukenmeid) | mrt 15, 2015 | 0 Reacties

Reactie verzenden Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Wat vond je ervan?




DE KEUKENMEID

Beau Schenk Keukenmeid.com

Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!

Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.

IK HEB ZIN IN

  • Mijn favorieten
  • Vegan
  • Vegetarisch
  • Vis
  • Vlees
  • Gezond
  • Vette hap
  • Snel
  • Aziatisch
  • Grieks
  • Hollands
  • Italiaans
  • Mexicaans
  • Midden-Oosters
  • Spaans
  • Burger
  • Pannenkoeken
  • Pizza
  • Pasta
  • Quiche
  • Rijst
  • Risotto
  • Salade
  • Soep
  • Stamppot
  • Wraps
@keukenmeid
TARTE TATIN MET VIJGEN, BRIE EN SERRANO 🥧 Ik heb g TARTE TATIN MET VIJGEN, BRIE EN SERRANO 🥧 Ik heb gisteren de eerste verse vijgen in de winkel gespot dus we kunnen LOS! Te beginnen met deze verrukkelijke tarte tatin met vijgen, brie, walnoten en serranoham. En dat alles met een sticky laagje balsamicosiroop. (Woon je in Utrecht? Haal dan deze vijgen-dadelbalsamico (zie tweede foto) bij de Persepolis.)

🌸 Dit heb je nodig (6p, borrelhapje):
- 3 el balsamicosiroop + beetje extra
- ⁠1 el olijfolie extra vierge
- ⁠4 verse vijgen
- ⁠halve punt brie
- ⁠handje walnoten
- ⁠1 rol vers bladerdeeg
- 2-3 plakken serranoham (ik had 5 plakken maar is te veel zoals je ziet)
- ⁠basilicum
- ⁠grof zeezout
- ⁠peper

🧀 Dit moet je doen:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een springvorm met bakpapier (gewoon los erin als geheel, zodat het vocht er niet uit kan lekken). Giet balsamicosiroop en olijfolie op de bodem en mix.

Snijd de vijgen in 4 parten, de brie in kleine blokjes en verkruimel de walnoten. Leg de vijgen op de balsamico in de springvorm. Steek de brie en walnoten ertussen. Leg het bladerdeeg erop en vouw dit een beetje om de vijgen heen. Dat mag slordig, helemaal prima. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Bak de tarte tatin ongeveer 45-50 minuten, tot ‘ie goudbruin is.

Maak de springvorm los, leg bovenop een bord en keer ‘m dan om. Trek het bakpapier er voorzichtig af.

Scheur de serrano in stukjes en steek die als plukjes tussen de vijgen. Top af met basilicumblaadjes, grof zeezout, gemalen peper en een extra scheutje balsamicosiroop. Snijd de vijgentaart daarna in stukjes. (En zorg dat iedereen het geheel wel ff heeft gezien want door het snijden wordt het minder mooi haha)

#keukenmeid • taart • fig season • vlees • hartige taart • makkelijk recept • borrelhapje • borrelen • tussendoortje
4x BURRATADIPS 🤤 Ik ben tot de schokkende conclusi 4x BURRATADIPS 🤤 Ik ben tot de schokkende conclusie gekomen dat burrata terrein verliest. Mensen, word wakker!!! Dit kunnen we niet zomaar laten gebeuren! Daarom hier 4x verrukkelijke burratarecepten voor je volgende borrel. Sla deze post op voor later!

🍑 Met gebakken perzik en hazelnoot | 1 bol burrata, 1 perzik, roomboter om in te bakken, 1 el suiker, 1 handje hazelnoten, rasp van een halve citroen, grof zeezout, gemalen peper, olijfolie extra vierge
Snijd de perzik in plakjes en bak die in roomboter en een beetje suiker zacht en bruin. Rooster de hazelnoten in een droge pan en hak grof. Verdeel alles over de opengesneden burrata.

🍋 Met sojasaus en nori | 1 bol burrata, scheutje zoete sojasaus (evt met honing/suiker en chiliolie), stukje norivel, rasp van 1/3e citroen
Verdeel alles over de burrata. Ik gebruikte sweet spicy sojasaus maar als je die niet hebt, kun je ook gewone (liefst lichte) sojasaus mengen met een beetje suiker of honing. En misschien een klein drupje chiliolie? Eventueel een beetje grof zeezout maar in principe is dat niet nodig met sojasaus en citroen. 

🌺 Met vijgen, serrano en balsamicostroop | 1 bol burrata, 2 verse vijgen (in dunne partjes gesneden), een paar plakken serranoham, een scheut balsamicostroop, grof zeezout, gemalen peper, optioneel: scheutje olijfolie extra vierge
Verdeel alle ingrediënten over de burrata. Ik heb een flesje balsamico met vijgen en dadels die ik keer op keer bijvul bij Persepolis, op de Twijnstraat (📍Utrecht). Dat spul is zó goed. Als je toevallig niet om de hoek woont, kun je ook andere zoete balsamico(stroop) gebruiken. 

💛 Met pistache en passievrucht | 1 bol burrata, 1 passievrucht, 2 handjes pistachenootjes, grof zeezout, gemalen peper, olijfolie extra vierge (niet te zuinig)
Verdeel de passievrucht over de burrata met fijngehakte pistache en de rest van de ingrediënten. Wat de passievrucht betreft: voeg er niet te veel van toe, dat maakt het geheel namelijk al snel zuur. Als je geen verse kunt vinden, kun je ook passievrucht uit de diepvries laten ontdooien. Een blokje is dan genoeg. 

#vrijmibo #borrelhapje #receptinspiratie
Eetclubavond met het thema Cirkels. Very conceptua Eetclubavond met het thema Cirkels. Very conceptual 💅🏻 #eetclub #kookclub #igersutrecht
Oké nu wil ik dus echt red bean- en kastanje-ijs m Oké nu wil ik dus echt red bean- en kastanje-ijs maken 🤤

📍 Te koop bij de Amazing Oriental (en andere Aziatische supermarkten)! In de smaken Matcha, Chocolate, Red Bean en Chestnut.

AD • #keukenmeid met #bibigo
#bibigoNL #amazing.oriental
TARTE TATIN MET TOMAAT, BURRATA EN BALSAMICO 🍅 Som TARTE TATIN MET TOMAAT, BURRATA EN BALSAMICO 🍅 Soms heb ik zin om een taart te maken. Niet eens om het te eten, maar gewoon om het te maken. Dan vind ik dit een uitstekend idee: een hartige taart als avondeten. Dan heeft het nog een goed doel, weet je wel. En dit werd nog een fantastisch fris en kleurig exemplaar ook! En voordat je denkt: huh, dit wordt toch één natte derrie? Neen. Door de tomaten eerst even te stoven in de balsamico, verdampt een groot deel van het vocht alvast. Ook helpt het dat je de taart op z’n kop maakt – tarte tatin dus – want zo trekt het sap niet meteen in het deeg.

🍃 Dit heb je nodig (2-3p):
- 4 el balsamicoazijn
- 1 el suiker
- 500 gram cherrytomaten of snoeptomaten
- 1 rol bladerdeeg
- 1 bol burrata
- verse basilicum
- 1 el pijnboompitjes
- ingemaakte ui (ongeveer 1 rode ui, ingemaakt met gelijke delen azijn en water + een lepeltje suiker)
- peper
- zout

🌞 Dit moet je doen:
Maak eerst de ingemaakte ui: verwarm 1 deel azijn met 1 deel water en een beetje suiker. Giet dit over dungesneden uienringen. Zet apart tot gebruik. 

Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de balsamico en suiker in een ruime, ovenbestendige pan. Halveer de tomaatjes en laat die ongeveer 10-15 minuten op laag vuur stoven in de balsamico. Zo trekken de smaken lekker in en trekt het vocht uit de tomaten. Draai alle tomaatjes met de binnenkant naar beneden.

Snijd een grote cirkel uit het bladerdeeg (de ongebruikte stukjes plak ik altijd gewoon in de cirkel, weggooien is ook zonde). Drapeer het bladerdeeg over de tomaten en vouw het met een vork of lepel voorzichtig om de tomaten aan de rand heen. Prik gaatjes in het deeg met een vork.

Zet de tarte tatin 30-35 minuten in de oven, zonder deksel. Laat ‘m een paar minuten afkoelen en snijd de randen voorzicht los. Leg een groot bord op de pan en draai de pan dan in één snelle beweging om zodat de tarte tatin op het bord zakt. De tomaatjes die achterblijven (kan gebeuren) leg je terug op de taart alsof er niks gebeurd is 🌈 Maak af met burrata, geroosterde pijnboompitjes, ingemaakte ui, verse basilicum, grof zeezout en peper.

#keukenmeid #recept #vegetarisch
Wat een week 🥵 ⭐️ Ranking ⭐️ 1. ⁠Matcha kokos: h Wat een week 🥵 

⭐️ Ranking ⭐️
1. ⁠Matcha kokos: heel creamy, matchasmaak is perfect, kokos (te?) subtiel, chocoladestukjes ook goed idee. 

🛒 2tl matcha, 150ml volle melk, 250ml slagroom, 200g gecondenseerde kokosmelk, 20g glucosestroop, snuf zout, 100g witte chocolade 

2. Yoghurt vijgenblad: WOW hoe zijn die bladeren zo aromatisch en aanwezig?! Textuur is licht en fris. Recept van @jajafoodstudio 

3. ⁠Pruim bruine basterdsuiker bruine boter: geniaal! Friszuur, sterke smaak, neigt naar sorbet maar is nét een beetje vettiger.

🛒 350g pruimen (ontpit), 30 ml water, 75g bruine basterdsuiker, 4 gram vanillesuiker, 1 el citroensap, 100 ml slagroom, snuf zout, 40 gram roomboter, 2 peultjes kardemom

4. ⁠Vegan salted dadel olijfolie: héél diep van smaak, (misschien iets te) vettige textuur. Duidelijk zoete dadel, duidelijk kokos (dat was de basis), duidelijk olijfolie. Licht zoutje. 

🛒 100g medjoul dadels (ontpit), 250g kokoscrème, 100g gecondenseerde en gezoete kokosmelk, 25g olijfolie extra vierge, snuf grof zeezout

5. ⁠Gekaramelliseerde perzik en pecan: erg blij dat ik last minute nog gekaramelliseerde pecan heb toegevoegd, doet heel veel. IJs is zacht, precies romig en fris genoeg. Net een tikje muf.

🛒 350g perzikken (ontpit), 2 grote el bruine suiker, klontje boter, 250ml volle melk, 125 ml slagroom, 40 g glucosestroop, 30 g kristalsuiker, 0,5 tl vanille-extract, 60g Griekse yoghurt (10% vet), snuf zout
+ 2 handjes pecannoten, 2 el bruine suiker

⬇️ BEREIDINGSWIJZE in de comments

🍦 Dit ijs maakte ik allemaal in mijn KitchenAid-ijskom (aanrader, maar wel ff opletten want hij moet in z'n geheel in je vriezer passen). Ik heb het niet getest, maar ik dénk dat recept 1 en 4 ook zonder ijsmachine te maken zijn. 

#ijsmaken #kitchenaid #icecream #ijs
© 2009 - 2026 Keukenmeid   |   Privacybeleid   |   Contact   |   Website door Maaike Maakt Merken
Keukenmeid eet cookies!
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij technologieën zoals cookies om informatie over je apparaat op te slaan en/of te raadplegen. Door in te stemmen met deze technologieën kunnen wij gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site verwerken. Als je geen toestemming geeft of uw toestemming intrekt, kan dit een nadelige invloed hebben op bepaalde functies en mogelijkheden.
Functioneel Altijd actief
De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel het gebruik mogelijk te maken van een specifieke dienst waarom de abonnee of gebruiker uitdrukkelijk heeft gevraagd, of met als enig doel de uitvoering van de transmissie van een communicatie over een elektronisch communicatienetwerk.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistieken
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt. De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door uw Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
Marketing
De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om de gebruiker op een website of over verschillende websites te volgen voor soortgelijke marketingdoeleinden.
  • Beheer opties
  • Beheer diensten
  • Beheer {vendor_count} leveranciers
  • Lees meer over deze doeleinden
Bekijk voorkeuren
  • {title}
  • {title}
  • {title}