Franse uienpizza met gruyère

Deze uienpizza, beste mensen. Wat. Een. Genot. Ik kan ‘m het beste omschrijven als een combinatie tussen het allerlekkerste stukje van een kaascroissant en het laatste hapje van een goedgevulde Franse uiensoep. Deze cheesy pizza is belegd met heel veel gekaramelliseerde uien en nog meer kaas. Ik ging voor een mengsel van mozzarella (dat smelt lekker) en Kaltbach gruyère (dat wordt perfect crispy). Die kaas heeft een jaar liggen rijpen in een vochtige grot (pardon?) en is daardoor heel diep en zoutig van smaak. Tegelijk heeft ‘ie ook iets fruitigs en zoets. Is echt fucking lekker. Dikke tip!

franse uienpizza met gruyère

Franse uienpizza met gruyère

Deze uienpizza is de perfecte combi van zachtzoete uien en krachtige kaas. Crispy gebakken op een pizza. Goddelijk! Geen zin om het pizzadeeg zelf te maken? Gebruik dan gerust een kant-en-klare rol deeg.
Rijstijd (minimaal) 3 uur
Totale tijd 4 uur 10 minuten
Keuken Frans, Italiaans
Porties 2 pizza’s

Ingrediënten
  

  • 6 grote witte uien
  • 5 el rode wijnazijn – Witte wijnazijn, gewone azijn of wijn kan ook.
  • 200 gram Zwitserse Kaltbach gruyère
  • 100 gram geraspte mozzarella – In zo'n zakje. Gebruik liever geen natte (bol) mozzarella – dat maakt het te zacht.
  • 4 takjes verse tijm
  • 50 gram roomboter

Pizzadeeg

  • 450 gram bloem
  • 7 gram droge gist – Dat is 1 zakje.
  • 6 gram suiker
  • 250 ml warm water
  • 15 ml olijfolie
  • 9 gram zout

Instructies
 

  • Begin met het pizzadeeg. Doe het warme water in een grote schaal en voeg de gist toe. Laat dit een paar minuten staan en houd de gist in de gaten. Gaat het een beetje borrel/bewegen? Dan is de gist actief en da's goed nieuws.
  • Zeef de bloem en voeg dit toe aan de gist en het water. Ook de olie, suiker en het zout mogen erbij. Kneed dit in 10-15 minuten tot een zacht en soepel deeg. Ik doe dat het liefst met mijn keukenmachine want ik ben echt heel slecht in alles met deeg, en dit neemt iets van mijn faalkracht weg. Het deeg is klaar als het elastisch is en niet meteen scheurt als je het uittrekt tot een vliesje.
  • Vet twee of drie kommen in met flink wat olijfolie. Verdeel het deeg in 2 of 3 delen en kneed deze tot bollen. Leg de bollen in de kommen, dek ze af en laat dit minimaal 3 uur rijzen op een warme plek. Ik ging voor een 'koude rijs' in de koelkast, waar 'ie in zo'n 16 uur (maar korter kan ook) heel mooi luchtig werd.
  • Trek minimaal 45 minuten uit voor de gekaramelliseerde uien. Dat bakken duurt namelijk best wel lang. Snijd de uien in halve ringen. Smelt de boter in de pan en fruit alle uienringen hierin aan. Voeg ook de takjes tijm toe. Laat het geheel op laag tot middelhoog vuur bakken, zodat de ui echt heel mooi zacht, zoet en bruin wordt. Roer regelmatig door. Voeg af en toe een heel klein scheutje wijnazijn toe.
  • Verwarm de oven voor op zo'n 250 graden (of zo hoog als je oven kan). Bekleed de ovenplaat met bakpapier. Rasp ook de gruyère alvast.
    Tip: heb je een pizzasteen? Dan gebruik je natuuuurlijk die.
  • Bestrooi het bakpapier met bloem en haal het luchtige deeg uit de kom. Druk dit vanuit het midden tot een platte, dunne pizza. Verdeel de helft van de ui over de pizzabodem.
  • Bestrooi de pizza vervolgens met héél veel gruyère en met de geraspte mozzarella.
  • Herhaal dit met de andere bol(len) deeg.
  • Bak de pizza in ongeveer 8 minuten af in de oven. Houd 'm goed in de gaten, het kan sneller of langzamer gaan.
Trefwoord gruyère, mozzarella, pizza, tijm, ui

⭐⭐⭐⭐ en een half – Het verbaast me dat Joran me niet spontaan ten huwelijk heeft gevraagd toen ik hem deze uienpizza voorschotelde, zomaar op een druilerige zondag in februari. Hij vond het HEEL lekker! Ik ook: die combinatie van de zachte, zoete uien en supersmaakvolle crispy kaaslaag was echt héél lekker. Mozzarella + goed gerijpte gruyère = hemels. De pizzabodem vond ik niet fantastisch, maar ik ben daar ook gewoon echt heel slecht in. Gebruik dus gerust je eigen pizzadeegrecept (hoewel deze hierboven ook wel prima is hoor!) of een kant-en-klare bodem.
Ik at dit op 12/2/2023

Dit artikel is onderdeel van een samenwerking met Emmi. Maar je leest hier natuurlijk wel mijn woorden en mijn mening. Een tijdje geleden was ik ook bij een leuk persevent van Emmi Group Benelux – daar lees je meer over in dit fotodagboek!

Dit vind je ook lekker!

Amanda de Bruin

Over keukenmeid

Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten

Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!

Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.

Reageer

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Wat vond je ervan?




Nieuwste berichten