vegan pasta

Een herfstige maaltijd, dat is het. Ik weet niet precies waar dat ‘m in zit, want tomaten en knoflook hebben nou niet bepaald veel gemeen met ‘pompoen’ of ‘stamppot’. Toch voelt deze vegan pasta als een perfecte maaltijd na zo’n regenachtige herfstdag. De smaak is diep zout door de bouillon en zoet doordringend door de gepofte knoflook. Het knapperige broodkruim maakt het bijna soep-achtig warm en gemakkelijk. Herfst, dus. Maken.

Dit heb je nodig (2p):

spaghetti
1 witte ui
1 tl chilivlokken
200 ml passata
1 blik gepelde tomaten
0,5 blokje groentebouillon
scheut water

1 oude boterham
1 bol knoflook
pijnboompitten
verse peterselie
gemalen peper

olijfolie (om te bakken)

 

Dit moet je doen:

Begin met de gepofte knoflook. Die heeft namelijk wat tijd nodig in de oven terwijl je de rest van deze vegan pasta bereidt. Verwarm de oven voor op 180 graden en snijd één kant van de bol knoflook weg. Als een soort plakje, waardoor de teentjes knoflook bloot komen te liggen. Leg de bol op een stuk aluminiumfolie, drizzle er wat olijfolie overheen en pak het in. Leg dit ongeveer 40 minuten in de oven.

Snipper het uitje en fruit het aan in een pan met olijfolie. Voeg de chilivlokken, passata, gepelde tomaten en een grote scheut water toe. Roer ook een half bouillonblokje door de saus. Op de een of andere manier wordt het ook met maar een half blokje knetterzout, dus als je je bloeddruk een beetje gedeisd wil houden kan je beter voor een kwart gaan. Roer alles door en laat dit zo’n 20-30 minuten pruttelen. Korter kan ook, maar je moet toch wachten op die knoflook.

Haal de knoflook uit de oven, pak uit en laat afkoelen. Rooster de pijnboompitten in een andere pan en houd even apart. Verwarm er daarna een scheutje olie in en laat dat goed heet worden. Verkruimel er een oude broodje/oude boterham boven en bak dit terwijl je blijft husselen. Knijp de knoflook uit boven het verkruimelde brood en blijf husselen en bakken. Dit is INTENS maar heel smaakvol. De knoflook wordt door het roosteren minder scherp en juist wat zoeter. Een hele bol knoflook klinkt dus extreem, maar is nog wel goed te doen. Breng het broodkruim tot slot op smaak met gemalen peper.

Kook de spaghetti zo’n 8 minuten en roer tot slot door de vegan pastasaus. Serveer de pasta in twee diepe borden en top af met het knoflook-broodkruim, de geroosterde pijnboompitjes en fijngesneden peterselie.

 

Mijn oordeel: 8,5/10 – Deze pasta is héél lekker maar ja, toch ook wel héél intens. En gek genoeg vind ik dat dus niet helemaal de schuld van de hoeveelheid gepofte knoflook, maar van de bouillon. Na zo’n vol bord vind ik daarom ook wel weer gescheten voor een paar maanden. Maar ik vind het wel absoluut een aanrader, dat zeker!

Gaat die knoflook er bij jou niet in (why?) dan is deze vegan pasta met gnocchi en broodkruim misschien meer je ding. 

Ik at dit op 18-10-2021