IMG_4332

Ik ben bijzonder groot fan van vegetarische balletjes, mocht je dat nog niet gemerkt hebben. Die dingen (gewoon huismerk supermarkt) zijn zó lekker en kun je in zoveel verschillende gerechten prima verwerken zonder dat het onder doet voor echt vlees. Zo had ik ook bedacht dat dit perfect zou zijn voor een vega versie van Spaanse balletjes (albondigas). Uiteráárd at ik er patatas bravas bij. Heerlijk zomerse maaltijd bomvol smaak, in een kwartiertje op tafel!

Dit heb je nodig (2p):

vegetarische balletjes
voorgekookte aardappels met schil
1 blik tomatenblokjes
1 blikje tomatenpuree
2 teentjes knoflook
1 kleine witte ui
2 el gerookte paprikapoeder
chilipoeder of chiliflakes
1 el tijm
1 laurierblaadje
5 el rode wijnazijn
zout

Dit moet je doen:

Zet twee koekenpannen op het vuur en verwarm in beide pannen een scheut olie. In de eerste pan gooi je de vegetarische balletjes en die bak je daar rondom in aan. Snipper het uitje, pers de teentjes knoflook en fruit die daarna mee in de resterende (of een beetje extra) olie. Schep vervolgens de tomatenpuree en tomatenblokjes erbij en voeg ook de kruiden toe. Dat is dus lekker veel (gerookte) paprikapoeder, iets pittigs zoals chiliflakes, een beetje tijm, wat zout en een laurierblaadje. Giet er daarna rode wijnazijn bij, dat geeft het een friszure maar toch ook zoete smaak. Roer alles goed door en laat dit dan een minuut of 10-15 pruttelen.

In de tussentijd bak je de aardappeltjes in de andere koekenpan met olie goudbruin met wat peper, zout en paprikapoeder. Serveer de aardappelpartjes met lekker veel saus en vega balletjes en top af met een beetje verse peterselie zodat het er nog een klein beetje groen uitziet!

Mijn oordeel: 8/10 – ZO goed, zeker iets wat ik nog veel vaker ga maken. Vooral ook omdat het zo snel klaar is. Heb je geen idee wat je met de resterende rode wijnazijn moet maken? Ik heb ‘t eerder verwerkt in Duitse currywurst (HEEL lekker), gekruide kip in wraps en tomatensaus voor bij gnocchi.
Oordeel eetgenoot (Joran): “Heel erg lekker. Er mist wel nog iets van kaas ofzo, nét een beetje extra. Die balletjes zijn inderdaad heel goed!”
Ik at dit op 3/6/2019