vegetarische cuuryworst

Het slechte nieuws: wintersport zit d’r dit seizoen niet in. Het goede nieuws: de curryworst hoef je niet te missen. Ook niet als je vega eet. Neem je een hap van deze vegetarische curryworst met gebakken aardappeltjes en (oké, iets te veel) zuurkool, dan waan je je weer ff in een bezwete skihut. Ik vertel je hoe je dit maakt!

Dit heb je nodig (2p):

2 vegetarische braadworsten*
1 witte ui
1 blik gepelde tomaten
2 el kerriepoeder
1 el gerookte paprikapoeder
chilivlokken
2-3 el suiker
50 ml rode wijnazijn
zout

3-4 aardappelen
aardappelkruiden
200 gram zuurkool

* ik had er twee van Garden Gourmet en die vond ik heel lekker! Niet gesponsord.

 

Dit moet je doen:

Begin met de aardappelen. Die was je en snijd je in grove stukken. Verwarm een koekenpan met olijfolie (of boter, wat jij wil) en gooi de stukken aardappel daarin. Laat ze op middelhoog vuur zachtjes garen en mooi goudbruin en lekker krokant bakken. Dat duurt wel ff. Breng dit op smaak met genoeg aardappelkruiden.

Zet ondertussen ook de zuurkool alvast op. Na 25 jaar op deze planeet begrijp ik nog altijd niet hoe zuurkool werkt, maar oké: gooi in de pan met een paar scheuten water en laat dit zo’n 25 minuten zachtjes koken. Dat bakt gegarandeerd aan dus voeg vooral wat meer vocht toe dan de verpakking je vertelt.

Maak dan ook meteen de vegetarische curryworst. Zet hiervoor een nieuwe, ruime hapjespan op het vuur. Verwarm een nieuwe scheut olie en snipper een ui. Fruit dit aan in de olie. Bak ook de vega braadworsten rondom bruin. Haal ze daarna uit de pan en snijd ze in stukjes. Voeg de kerriepoeder, paprikapoeder en een klein beetje chilivlokken toe en bak een minuutje mee. Daarna mogen de andere ingrediënten erbij: de gepelde tomaten, suiker en rode wijnazijn. Laat dit ongeveer 10 minuten pruttelen.

Giet dan alle saus in de blender en mix het kort tot een gladde saus. Met de staafmixer kan natuurlijk ook maar die had ik toen nog niet (nu wel, ha, eindelijk!). Giet het terug in de pan en verwarm de in stukjes gesneden vega braadworst ook mee. Proef even of de saus zo lekker is: niet te zuur, niet te zoet. Voeg eventueel nog wat peper en zout toe.

Serveer de vegetarische curryworst in die héérlijk zoetzure saus met daarnaast de gebakken aardappeltjes en lekker veel zuurkool. Top af met kerriepoeder (was ik vergeten, zoals je ziet). Tschüss!

 

Mijn oordeel: 8,4/10 – HEEL lekker. Die saus is echt amazing en van de nepheid van het vlees proef je nauwelijks iets. Wel vond ik de zuurkool erbij net wat te zuur (no shit) in combinatie met de saus. Misschien had ik de zuurkool nét wat langer moeten koken. Kan jij vast beter, succes!
Ik at dit op 27/11/2020