vegetarische gehaktballen

Ola mensen! Hier heb ik een héél smakelijk recept voor jullie: spaghetti meatballs. Maar dan met zelfgemaakte (maar easy) vegetarische gehaktballen! Heel kruidig, sappig en in een zoet tomatensausje met lekker veel kaas Stroop je mouwen op en was je handen want things are about to get dirty! PS dit recept bevat een handig kruidentippie!

Dit heb je nodig (2p):

Voor de vega gehaktballen:
300 gram vegetarisch gehakt (‘rauw’, zoals deze)
30 gram geraspte Parmezaanse kaas
1 el oregano*
1 tl tijm*
1 ei
3 el paneermeel
0,5 tl chilivlokken
snuf zout

Voor de saus:
1 rode ui
2 teentjes knoflook
500 ml passata
1 tl oregano*
1 tl rozemarijn*
0,5 tl chilivlokken
0,5 – 1 tl suiker
1 el balsamicoazijn

spaghetti
nog meer Parmezaanse kaas
boter/olie om in te bakken

 

* Voor de oplettende lezer: deze vegetarische gehaktballen maak je met lekker veel kruiden! Allemaal kruiden die je ook spot in een Italiaanse kruidenmix, maar ik gebruik ze liever los van elkaar zodat je de smaak iets beter kan controleren. Ik gebruik op dit moment de kruiden van gebana. En dat zal ik voorlopig blijven doen want ik heb een voorraad van hier tot Tokio. Zo’n voorraad is met kruiden vet handig want die zijn bij mij altijd op wanneer ik ze nodig heb én ze zijn superlang houdbaar. De kruiden van gebana zijn daarbij ook nog eens helemaal duurzaam geteeld en vervoerd (doet gebana met al hun producten), ze betalen de boeren een eerlijke prijs en ondertussen is het voor jou, als consument, toch goedkoper dan zo’n truttig zakje kruiden uit de supermarkt. Serieus: die grote zakken zijn heel handig

 

Dit moet je doen:

Begin met vega gehaktballen! Kneed alle ingrediënten voor de balletjes goed door elkaar. Draai er vervolgens tussen je handen balletjes van zo groot als een pingpongballetje. Uiteindelijk heb je er dan een stuk of 12. Leg de gehaktballetjes op een bord of snijplank en zet dit even in de vriezer. Hoeft niet lang, zo’n 15-30 minuten is genoeg om ze nét wat steviger te krijgen. Dan vallen ze minder snel uit elkaar tijdens het bakken.

Begin ondertussen alvast aan de tomatensaus. Snijd het uitje en pers de teentjes knoflook. Fruit dit aan in een scheut olijfolie tot alles zacht is. Bak ook de oregano, rozemarijn en chilivlokken even mee. Voeg vervolgens de passata, suiker en balsamico toe, roer door en laat met de deksel op de pan zachtjes sudderen.

De vega gehaktballetjes bak je in een aparte pan in een klontje boter rondom goudbruin. Draai het vuur daarna laag en laat ze nog even ‘doorgaren’.

Kook de spaghetti in gezouten water beetgaar en schep het daarna direct bij de tomatensaus. Voeg gerust nog een beetje kookvocht toe om het geheel wat sauziger te maken. Schep vervolgens de vega gehaktballen erbij en hussel alles goed door.

Serveer met een beetje extra Parmezaanse kaas, wat gezellige blaadjes basilicum en een scheutje extra balsamico voor de liefhebbers.

 

⭐⭐⭐⭐ – Het is zoooo lang geleden dat ik zelf gehaktballetjes maakte. Ik denk gerust 4, 5, 6 jaar geleden. Dit mogen dan wel vegetarische gehaktballetjes zijn – het maken ervan is net zo makkelijk en de smaak was ook meer dan top. Erg lekkere vega versie van de klassieker ‘spaghetti meatballs‘!
Ik at dit op 23/5/2022

 

Dit artikel is onderdeel van een samenwerking. Maar je leest hier natuurlijk wel mijn woorden en mijn mening.