vis yellowtail

Hallo en welkom, ja je ziet het goed: ik heb weer eens een recept met vis! En wát voor een. Ik maakte een ultiem lentegerecht met gegrilde groene asperges, knapperige gnocchi, smaakvolle pesto en superrrrlekkere Yellowtail. Of ‘geelstaart koningsvis’, wat jij wil. Ik maakte ‘m klaar in de oven met een schijfje citroen en dat was echt heerlijk. Dit mag dan wel een #samenwerking zijn, hier volgt mijn goudeerlijke oordeel: ik heb vis nog nooit eerder zó lekker klaargemaakt. Ik vertel je er meer over!

Dit heb je nodig (2p):

2 filetjes Dutch Yellowtail*
olijfolie extra vierge
2 schijfjes citroen
gemalen peper
snuf zeezout

gnocchi
10 groene asperges

voor de pesto:
15 gram basilicum (1 bosje)
1 teentje knoflook
1 el pijnboompitjes + extra als topping
15 gram Parmezaanse kaas
sap van een halve citroen
olijfolie extra vierge
peper
zout

* Deze vis komt uit de makreel-familie, maar de smaak is subtieler dan dat, meer als zeebaars. In Nederland wordt ‘ie gekweekt in Zeeland, in een kweekvijver die helemaal op groene energie draait en zonder de vis te manipuleren (geen antibiotica, geen genetische modificatie, met water vanuit de natuurlijke leefomgeving, dat soort dingen). Met duurzaamheidskeurmerken ASC en BAP. Wil je hier meer over weten, check dan hun website! In Nederland kan je dit visje bestellen bij Crisp!

 

Dit moet je doen:

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Was de groene asperges en snijd het harde, taaie onderkantje weg. Verdeel ze over de bakplaat en besprenkel met olijfolie en een beetje zout. Schuif dit 30 minuten in de oven, totdat de asperges beetgaar zijn en een beetje bruin kleuren.

Bereid ondertussen de vis. Leg de stukken vis ieder op een stuk aluminiumfolie en besprenkel met extra vierge olijfolie, zeezout en een beetje peper. Leg bovenop een schijfje citroen. Pak de Yellowtail vervolgens losjes in en bak de pakketjes 15 minuten in de oven. Schuif ze gerust op de bakplaat bij de asperges, als deze halverwege hun baktijd zijn. De vis moet netjes wit kleuren maar het is niet de bedoeling dat er wit vocht uit komt. Dat betekent dat ‘ie al te ver gegaard is. Ff in de gaten houden, dus!

Rooster de pijnboompitjes in een droge pan en houd even apart. Bak de gnocchi rondom goudbruin in een beetje olie.

Maak de pesto door alle ingrediënten te blenden met een staafmixer of vijzel. Houd wat pijnboompitjes apart voor de garnering. Voel zelf even aan hoeveel olijfolie je moet toevoegen, dat verschilt per keer. Maar wees in ieder geval niet te zuinig

Serveer de gebakken gnocchi en geroosterde groene asperges met bovenop de Yellowtail. Top af met de pesto en pijnboompitjes. Lekkerrrr! Geniet ervan

 

⭐⭐⭐ ⭐ – Dit was verrukkelijk! De textuur van deze vis is superzacht en de smaak is subtiel en absoluut niet te zee-ig. Goed visje voor mensen die niet de allergrootste visfanaten zijn, zoals Joran, mijn vriend. Ik vond ‘m vooral erg goed met de groene asperges. De pesto was er ook heerlijk bij, maar als je daar teveel van gebruikt, kan ‘ie de smaak wel overheersen. Deze vis is op zichzelf, met een beetje citroensap, al vet lekker. Ze noemen het zelf de Tesla of fish maar daar kan ik niet over meepraten want ik heb geen Tesla.
Ik at dit op 28/2/2022

 

Dit artikel is onderdeel van een samenwerking. Maar je leest hier natuurlijk wel mijn woorden en mijn mening.