IMG_4678

Afgelopen week had ik zóveel zin in runderreepjes. In mijn hele leven heb ik nog nooit trek gehad in biefstuk of iets dergelijks maar die avond wilde ik perse dit. Had mijn lichaam dan gewoon ijzer nodig ofzo? Dat kan zo werken toch? Hoe dan ook: ik verwerkte ze in een wokschotel met mango en een zoete sojasaus met daarnaast een torentje kokosrijst. Was daarna weer helemaal satisfied

Dit heb je nodig (2p):

runderreepjes
1 kopje witte rijst
400 gram sperziebonen
1 gele paprika
1 mango
200 ml kokosmelk
1 teentje knoflook
2 el sojasaus
1 el honing
verse koriander
peper + zout

Dit moet je doen:

Verwarm een wokpan op het vuur met daarin een flinke scheut olie. Pers het teentje knoflook en fruit dat aan in de olie. Gooi al snel de runderreepjes erbij en breng die op smaak met een beetje peper en zout. Schroei ze een beetje dicht. Snijd ondertussen de paprika in reepjes en de mango in blokjes. Gooi de paprika er alvast bij.

Giet bij de runderreepjes en paprika 2 eetlepels sojasaus en ongeveer 1 eetlepel honing. Roer het goed door en laat dit een minuut of vijf borrelen. Uit het vlees en de paprika komt best wat vocht dus dat wordt makkelijk een soort nat sausje. Kook ondertussen de kokosrijst. Dat doe je door één kop witte rijst te laten koken in twee kopjes vocht: kokosmelk dus, aangevuld met water als je niet genoeg kokosmelk hebt. Roer dit ondertussen goed door, het is best wel een smeuïge bedoeling. In een andere pan kook je de sperziebonen kort.

Giet de sperziebonen af en roer ze door de wok met runderreepjes. Roer als laatste ook de mango er doorheen. Serveer de wok met een torentje kokosrijst en top het geheel af met verse koriander. Ik heb altijd een plantje koriander staan en vind het ook bij al dit soort gerechten superlekker, maar het moet niet.

Mijn oordeel: 8/10 – Heel lekker en smaakvol! Sojasaus met zoete mango is heerlijk en er zitten ook nog eens lekker veel groenten in dit gerecht. Nice!
Ik at dit op 9/7/2019