Pompoen uit de oven met truffelburrata en peterseliepesto
Pompoen uit de oven met truffelburrata en peterseliepesto. Lekker zoet, zout en cheesy tegelijk. En heeeel makkelijk te maken.
Ingrediënten
- 1 kleine pompoen
- snuf kaneel
- chilivlokken
- honing
- 2 Libanese wraps
- 1 bol truffelburrata
Peterseliepesto
- 2 handjes peterselie
- stukje Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- olijfolie extra vierge
- citroensap
- peper
- zout
Instructies
- Maak de pompoen schoon en zet ‘m in z’n geheel 10-15 minuten in de oven op 180 graden. Daarna is ‘ie makkelijker te snijden.
- Snijd de pompoen in parten. Besprenkel met olijfolie, zout, kaneel, chilivlokken en honing. Rooster ongeveer 35 minuten in de oven.
- Maak ondertussen een snelle pesto van de peterselie met de Parmezaanse kaas, peper, zout, knoflook, olijfolie en citroensap. Pijnboompitjes erbij kan ook nog, deed ik dit keer niet.
- Bak de wraps nog een paar minuten mee met de pompoen in de oven.
- Verdeel over 2 borden en top af met (truffel)burrata, pesto en een beetje extra peper. Lepel de boterzachte pompoen op met stukjes wrap.