Ga terug Email Link
curry met feta

Curry met feta, boerenkool en amandel

Curry met feta, boerenkool en amandel. Klinkt misschien een beetje gek, maar was héél lekker zout en zacht.
Totale tijd 35 minuten
Keuken Aziatisch
Porties 1

Ingrediënten
  

  • 400 gram boerenkool - Uit de diepvries
  • 1 grote witte ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl kerrie
  • 0,5 tl kurkuma
  • 0,5 tl komijn
  • 0,5 tl koriander
  • 0,5 tl chilivlokken
  • 2 laurierblaadjes
  • 250 ml groentebouillon
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 klein kneepje honing - Of een beetje suiker
  • zout
  • feta
  • 1 kopje rijst
  • 1 handje gezouten amandelen

Instructies
 

  • Snipper de ui, pers de knoflook en fruit alles aan in een scheut olie. Voeg de kerrie, kurkuma, komijn, koriander en chilivlokken toe. Bak kort mee. 
  • Voeg dan de kokosmelk, bouillon, boerenkool en laurierblaadjes toe.
  • Laat dit zo’n 20-30 minuten zachtjes pruttelen. De saus dikt dan in. Breng op smaak met zout en een klein beetje honing of suiker.
  • Kook de rijst in een dubbele hoeveelheid water. Hak de amandelen en feta klein. Serveer allemaal bij elkaar.