Noedels met pindasaus, tempeh, spitskool en zure komkommer
Lekker en gezond: een wok met noedels met pindasaus, spitskool, gebakken tempeh met ketjap ennn zure komkommer. Heerlijk!
Ingrediënten
Tempeh
- tempeh - Ongeveer 2/3e van een blok
- 1 el wokolie
- 2 el ketjap
- 1 tl gember
- 1 tl sambal
- 1 teentje knoflook
Zure komkommer
- 1 komkommer
- 1 kopje water
- 1 kopje azijn
- 1 el suiker
- zout
- peper
Overig
- halve spitskool
- 2 handen broccoliroosjes
- 4 el pindasaus
- noedels
- gebakken uitjes
Instructies
- Halveer de komkommer in de lengte en schraap het vruchtvlees weg. Snijd de komkommer in halve maantjes en doe in een schaal met water, azijn, suiker en een beetje peper en zout. Roer door en zet koud tot gebruik. Liefst een paar uur.
- Snijd de tempeh in blokjes en doe ook in een schaal met wokolie, sojasaus, ketjap, geraspte gember en sambal. Snijd de knoflook in plakjes en voeg ook toe. Hussel door, laat lekker intrekken (paar uur liefst) en verwijder de knoflook voor het bakken.
- Bak de tempeh in een pan bruin.
- Snijd de spitskool in kleine stukjes en wok in een scheut olie. Voeg ook de broccoliroosjes toe en bak mee (je kan ze ook eerst een paar minuten koken, vind ik lekkerder).
- Kook de noedels beetgaar en schep bij de groenten. Voeg een paar lepels pindasaus en een beetje kookvocht van de noedels toe, schep de tempeh erbij en hussel. Dien de noedels met pindasaus op met gebakken uitjes en de zure komkommer.