Ga terug Email Link
griekse spiesjes

Griekse spiesjes met Ierse biefstuk, asperges en tzatziki

AGV maar dan next level: Griekse spiesjes met Iers rundvlees, crispy gebakken aardappeltjes en de lekkerste tzatziki ooit.
Totale tijd 50 minuten
Keuken Grieks
Porties 2 personen (+- 8 spiesjes)

Ingrediënten
  

  • 2 Ierse kogelbiefstukken - Als ik een keer rund eet, eet ik eigenlijk altijd Iers rundvlees.  Dit vlees is heel mals doordat het van koeien komt die (lekker in de Ierse weiden) bijna alleen maar gras eten. Je koopt Iers rundvlees gewoon bij de supermarkt, daar herken je het meestal aan een groene sticker of band.
  • 1 bosje groene aspergetips
  • 1 kleine rode ui
  • 1 rode puntpaprika
  • kwart courgette
  • 400 gram vastkokende aardappelen
  • 1 tl chilivlokken
  • 1 el rozemarijn
  • olijven
  • feta
  • olijfolie extra vierge
  • handje verse peterselie
  • grof zeezout
  • gemalen peper

Tzatziki

  • 1 komkommer
  • 6 el Griekse yoghurt
  • 2 el olijfolie extra vierge
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el azijn
  • 1 el citroensap
  • gemalen peper
  • zout

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 220 graden.
  • Breng een pan met ruim water aan de kook. Kook de aardappelen 3-4 minuten. Giet af en snijd ze in stukjes. Verdeel ze over een bakplaat en hussel door elkaar met een flinke scheut olijfolie, rozemarijn, chilivlokken en grof zeezout. Bak de aardappeltjes in 30-40 minuten goudbruin in de oven. Schep halverwege om.
  • Maak ook alvast de tzatziki. Rasp de hele komkommer fijn en knijp het vocht eruit. Doe de komkommer samen met een geperst teentje knoflook en de rest van de ingrediënten in een schaaltje. Roer door en zet opzij.
    Tip: beetje gek maar echt HEEL lekker: voeg een geraspte augurk toe aan de tzatziki.
  • Snijd de courgette, paprika en rode ui in partjes. Halveer de groene aspergetips. Snijd de Ierse kogelbiefstukken ook in stukjes. Niet te groot (dat eet niet lekker) maar ook niet te klein (dan garen ze te snel door).
  • Rijg de groenten en stukjes biefstuk aan een paar spiesjes.
    Tip: gebruik je houten spiesjes? Leg die dan eerst een minuut of 5-10 in een bak met water. Dan voorkom je dat ze tijdens het rijgen versplinteren (been there).
  • Verwarm een grillpan of grillplaat. Snijd ondertussen de peterselie héél fijn en meng dit in een schaaltje met een grote scheut olijfolie, zeezout en gemalen peper.
  • Bestrijk de Griekse spiesjes met de peterselieolie (met een kwastje) en leg ze op de hete grill. Bak de spiesjes aan beide kanten ongeveer 2 minuten. Houd ze goed in de gaten, soms hebben ze langer nodig (omdat ze de plaat niet helemaal goed raken) en soms gaat het ineens heel hard.
  • Serveer de spiesjes met biefstuk en groenten met daarbij de crispy gebakken aardappeltjes en véél tzatziki. Top de maaltijd af
Trefwoord aardappel, courgette, feta, groene asperges, komkommer, olijven, paprika, rundvlees, tzatziki, yoghurt