Ga terug Email Link
regenboog dips

Regenboogdips (rode, oranje, gele, groene en paarse dip)

Eén borrelplank, vijf verschillende dips! Deze regenboogdips (rood, oranje, geel, groen, roze) zijn allemaal héérlijk, kleurig en simpel.
Totale tijd 1 uur

Ingrediënten
  

Rode tomatendip

  • 250 ml passata
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el ras el hanout
  • 0,5 tl chilivlokken
  • 1 handje gedroogde vijgen
  • 1 klein kopje water
  • 0,5 blokje groentebouillon

Oranje fetadip

  • 1 oranje paprika
  • 2/3e blok feta
  • scheut olijfolie extra vierge
  • gemalen peper

Gele cashewdip

  • 3 handjes cashewnoten
  • 5-6 teentjes knoflook
  • 3 el Griekse yoghurt
  • 0,05 gram saffraan - 1 buisje.
  • 1 tl kurkuma - Of meer of minder, tot de dip mooi geel is.
  • 1 tl suiker
  • 4 gedroogde abrikozen
  • zout
  • gemalen peper
  • 0,25 gekonfijte citroen - Alleen de schil.

Groene basilicumdip

  • 1 plantje basilicum
  • 3 el crème fraîche
  • 1 handje pistachenoten
  • 1 stengel lente-ui
  • 2-3 el olijfolie extra vierge
  • zout
  • peper

Roze bietendip

  • 2-3 gekookte bietjes
  • 3 el tahin
  • 0,5 gekonfijte citroen
  • 2 el Griekse yoghurt
  • zout
  • peper
  • ingemaakte radijsjes - Optioneel! Je maakt ze door plakjes radijs even te marineren in azijn, heet water, peper, zout en suiker.

Instructies
 

Rode tomatendip

  • Snipper het uitje en pers de knoflook. Fruit dit aan in een scheutje olie. Bak daarna de ras el hanout en chilivlokken nog even mee.
  • Voeg daarna de passata toe. Snijd de vijgen in kleinere stukjes en voeg die ook toe. Voeg de bouillon (blokje + water) ook toe.
  • Laat dit minimaal 20 minuten pruttelen tot een dikkere saus.

Oranje fetadip

  • Snijd de oranje paprika in behapbare stukken en verzamel in een maatbeker. Voeg ook de feta en een scheut olijfolie toe.
  • Blend dit tot een grove dip. Breng 'm op smaak met peper.

Gele cashewdip

  • Snijd de kontjes van de knoflook weg en leg ze (met hun schilletje) op een stuk aluminiumfolie. Schenk er een scheutje olijfolie overheen en vouw het pakketje dicht. Leg dit ongeveer 30 minuten in een hete oven op 200 graden.
  • Laat de cashewnoten en twee gedroogde abrikozen minimaal 5 minuten weken in een schaaltje met een klein beetje water. Laat ook de saffraan weken in een paar eetlepels water.
  • Maal de geweekte cashewnoten en abrikozen, de saffraan (+ vocht) en de zachte gepofte knoflook tot een gladde pasta. Dat gaat makkelijker als je af en toe een scheutje van het vocht (van de cashews) toevoegt. Meng ook de kurkuma, suiker en yoghurt mee.
  • Breng de dip op smaak met peper en zout.
  • Schraap het vruchtvlees uit de gekonfijte citroen en gooi dat weg. De schil snijd je in dunne reepjes. Top de dip hiermee af, net als met de laatste net gedroogde abrikozen in blokjes.

Groene basilicumdip

  • Pel de pistachenootjes en verzamel ze in een maatbeker of blender. Snijd de lente-ui in grove stukken (het witte en het groene) en voeg ook toe.
  • Voeg vervolgens alle basilicum, crème fraîche en een grote scheut olijfolie toe. Blend dit tot een gladde crème. Breng die op smaak met peper en zout.

Roze bietendip

  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Pak iedere biet in in een stuk aluminiumfolie met olijfolie, een beetje zout en peper. Rooster de bietjes minimaal 30 minuten in de oven.
    Tip: je kunt het roosteren ook overslaan, de gekookte bietjes kun je meteen verwerken in de dip.
  • Schraap het vruchtvlees uit de gekonfijte citroen en gooi dat weg. Doe de schil in een maatbeker of blender. Voeg de geroosterde bietjes toe en maal dit tot een glad mengsel. Blend ook de yoghurt en tahin mee.
  • Breng de dip op smaak met peper en zout. Top af met ingelegde radijsjes (optioneel).
Trefwoord basilicum, bietjes, cashewnoten, crème fraîche, feta, gekonfijte citroen, lente-ui, paprika, pistache, tomaat, vijgen, yoghurt