Zet twee koekenpannen klaar en verwarm in beiden een scheut olie. Bak in de een de gnocchi goudbruin en knapperig en in de ander de vegetarische spekreepjes lekker crispy. De spekreepjes mag je echt wel een tijdje laten bakken.

Was de paprika’s, snijd ze in blokjes en bak ze in een beetje olie in de eerste pan die vrijkomt. (Of pak een extra pan en neem je verlies dat je er nog een moet afwassen.)

Maak ondertussen de basilicumroomsaus. Dat doe je door de basilicum, crème fraîche, peper, zout en een scheutje lekkere olijfolie te blenden tot een gladde saus. Voeg eventueel een heel klein beetje water toe. Ik blend het liefst met zo’n saus-opzetstuk op de blender, maar met een staafmixer kan bijvoorbeeld ook.

Gooi daarna alles bij elkaar: de krokante gnocchi, gebakken paprika, vegetarische spekreepjes en de romige basilicumsaus. Hussel door, serveer op twee borden en versier met een paar blaadjes extra basilicum.