Superromige Indiase butter chickpea (met kikkererwten dus)
Indiase butter chickpea: de vega versie van butter chicken zonder kip maar mét kikkererwten. En dus ook gewoon superrrlekker hè?
Ingrediënten
- 1 witte ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 gele paprika
- 25 gram roomboter
- 1 tl paprikapoeder
- 1 el garam masala
- 1 tl verse gember
- 1 blik kikkererwten
- 70 ml yoghurt
- 150 ml passata
- 80 ml slagroom
- 100 ml water
- klein kopje witte rijst
- verse koriander
- zout
Naan
- 120 gram bloem
- 1 grote el yoghurt
- scheutje water
- 1 tl gist
- 1 tl suiker
- 1 tl olijfolie
- 0,25 tl zout
Instructies
- Begin met het deeg voor de naan. In alle eerlijkheid: die van mij was dit keer niet supergoed gelukt maar ik weet uit ervaring dat het met dit recept kan, dus ik verwijs je toch gewoon even naar het recept dat ik eerder gebruikte. Die vind je hier (+ een lekker recept voor curry met cashew). Speel je vandaag toch liever op safe? Koop dan kant en klare broodjes (of gebruik een ander recept voor naan).
- Dan de Indiase butter chickpea. Snipper het uitje, pers de teentjes knoflook en snijd de paprika in fijne blokjes. Verwarm een stukje roomboter in een ruime pan en fruit de ui en knoflook daar een paar minuten in aan.
- Voeg vervolgens de paprikapoeder, garam masala en verse (geraspte) gember toe en bak dit nog 1 minuut mee. Daarna mogen de afgegoten en uitgelekte kikkererwten en de paprika erbij. Voeg tot slot de yoghurt, passata, slagroom en een scheut water toe.
- Roer door en laat dit minimaal 30 minuten zachtjes pruttelen tot een dikke saus, met de deksel scheef op de pan. Breng de butter chickpea op smaak met zout en eventueel een beetje peper.
- Maak de rijst klaar zoals je altijd doet. Ik doe dat al 100 jaar door 1 deel rijst in 2 delen water te koken, maar sinds kort heb ik (blijkbaar) een oven met stoomfunctie en daarin maak ik de rijst ultra fluffy en zacht klaar. Dat kan je dus ook doen!
- Serveer de butter chickpea met een beetje rijst, een stuk naan en verse koriander.