Gnocchi ovenschotel pizza salami (met truffelmayo)
De lekkerste gnocchi ovenschotel ooit! Echt: 5 sterren. Een pizza salami - maar dan voedzamer en ultiem smeuïg!
Ingrediënten
- 1 pak gnocchi
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 250 ml passata
- 1 blik gepelde cherrytomaten - Ja, een blik! Gewone gepelde tomaten uit blik kan ook.
- 1 el Italiaanse kruiden
- 1 tl chilivlokken
- 2 handjes geraspte kaas - Mild
- 1 bol mozzarella
- 9 plakken salami - Kleine plakjes (want dat eet makkelijker), ik kocht zelfs speciale pizzasalami want die is langer gedroogd ofzo.
- 2 handjes rucola
- 2 el truffelmayo
- snufje zout
- olijfolie om in te bakken
Instructies
- Snipper het uitje en pers de teentjes knoflook. Fruit dit aan in een ruime pan met een scheut olijfolie. Bak de Italiaanse kruiden en chilivlokken ook even mee.
- Voeg vervolgens de passata en cherrytomaten uit blik toe. Plet de tomaten met je lepel een beetje.
- Gooi vervolgens de gnocchi erbij en laat dit een paar minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met een beetje zout.
- Verwarm ondertussen de oven voor tot 200 graden. Stort de gnocchi in tomatensaus in een ovenschaal en strijk plat.
- Top de gnocchi ovenschotel af met de geraspte kaas en verscheurde mozzarella. Verdeel de plakjes salami en sluit af met een heel klein beetje extra Italiaanse kruiden. Staat lekker rustiek. Zet de ovenschotel 20 minuten in de oven – de kaas is daarna lekker gesmolten en de gnocchi is zacht.
- Beleg de ovenschotel met gnocchi na het bakken met een beetje verse rucola en toefjes truffelmayo. Klinkt gek, is geweldig <3