Vegetarische nasi met pindasaus, cassave en ei
Voor vegetarische nasi gebruik ik al járen dit recept. Met een paar kruiden maak je al iets heerlijks. (Maar de toppings blijven onmisbaar ;) )
Totale tijd 25 minuten min
- 450 gram nasigroenten
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl gember
- 1 tl sambal - Of meer.
- 0,5 tl kurkuma
- 0,5 tl komijn
- 0,5 tl koriander
- 3-4 el ketjap
- zout
Overig
- 1 kopje (witte) rijst
- 2 eieren
- 2 handjes cassavechips
- 4 el pindasaus
- 2 el gebakken uitjes
Verwarm een scheut wokolie in een ruime pan. Pers de knoflook en fruit dit aan in de olie. Voeg de gember, sambal, kurkuma, komijn en koriander toe. Bak dit 2 minuutjes mee.
Gooi vervolgens de nasigroenten erbij. Bak dit op middelhoog tot hoog vuur mee en laat de groenten slinken. Voeg ook de ketjap toe.
Kook in een aparte pan de rijst in een dubbele hoeveelheid water. Schep de rijst daarna direct bij de nasigroenten en bak mee. Breng op smaak met zout.
Bak ondertussen ook alvast twee (spiegel)eitjes in een beetje olie.
Serveer de vegetarische nasi met bovenop een dikke klodder pindasaus, een gebakken eitje, een handje cassavechips en gebakken uitjes. Nóg lekkerder wordt het met wat verse koriander, maar dat hoeft niet.
Trefwoord cassave, ei, gebakken uitjes, pindasaus, rijst