Ga terug Email Link

Andijviestamppot met kip ketjap en pindasaus

Deze andijviestamppot met kip ketjap en pindasaus was zó lekker. Klassiek? Zeker niet. Maar meer dan verrukkelijk.
Totale tijd 35 minuten
Keuken Hollands
Porties 2

Ingrediënten
  

  • 400-500 gram aardappelen
  • 400 gram andijvie
  • scheut melk - Of slagroom.
  • peper
  • zout
  • pindasaus
  • gebakken uitjes

Kip ketjap

  • 2 kippendijen
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl geraspte gember
  • 1 tl sambal
  • 1 tl bruine suiker
  • 3 el sojasaus - Of iets meer.
  • 3 el ketjap - Mag ook best iets meer zijn.
  • 1 el wokolie

Instructies
 

  • Begin met de kip ketjap zodat ‘ie maximaal kan marineren. Dat kan een paar uur zijn, maar als je – net als ik – pas om 18.15 bedenkt dat je zin hebt in kip ketjap, ook 10 minuten. Snijd de kippendij in stukjes en verzamel ze in een schaal. Snijd de knoflook in plakjes (zodat je ze er later makkelijk uit kan vissen) en voeg de rest van de ingrediënten voor de kip ketjap toe. Niet te zuinig met de sojasaus en ketjap. Hussel door elkaar en zet opzij.
  • Schil de aardappelen en kook ze 10-15 minuten (afhankelijk van hoe groot de aardappelen zijn) in een pan met ruim kokend water. Kook de laatste 2-3 minuten de andijvie mee. Giet de boel daarna af en stamp het tot een gladde stamppot met een scheut melk of slagroom en royaal zout en peper.
  • Bak de kip gaar in een koekenpan en verwijder de stukjes knoflook. Je kan de knoflook ook geperst toevoegen en gewoon meebakken, maar dat kan snel verbranden. Daarom deed ik het dit keer zo.
  • Verwarm ondertussen ook de pindasaus.
  • Serveer de andijviestamppot met een kuiltje voor de kip met extra marinade en top af met pindasaus en gebakken uitjes.
Trefwoord aardappel, andijvie, gebakken uitjes, kip, pindasaus