Dahl curry (vegetarisch) met pittige harissayoghurt en citroen
Deze vegetarische dahl curry met héél veel toppings (waaronder kokosrasp en superlekkere pittige harissayoghurt) was echt fantástisch!
Ingrediënten
- 1 witte ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 el garam masala
- 0,5 tl chilivlokken
- 400 gram gepelde tomaten - 1 blik.
- 1 handje cherrytomaten
- 200 ml kokosmelk
- 80 gram gedroogde linzen - Of 150-200 gram linzen uit blik.
Harissayoghurt
- 3 el (plantaardige) yoghurt
- 0,5 tl harissa - Maar maak de harissayoghurt vooral lekker zo pittig of mild als je zelf wil! Wel voorzichtig opbouwen want dat spul is spicy as fuck.
Overig
- 2-4 pitabroodjes
- 2 el kokosrasp - Optioneel.
- verse koriander
- 0,5 citroen
Instructies
- Snipper het uitje en pers de teentjes knoflook. Verwarm een scheut olie in een ruime pan en fruit de boel daarin aan. Voeg na een paar minuten de garam masala en chilivlokken toe. Bak dit ook kort mee.
- Doe de gepelde tomaten erbij en plet die met je spatel een beetje fijn. Ook de kokosmelk en linzen voeg je nu toe. Ik wilde nét wat meer groente dus ik voegde ook nog wat gehalveerde cherrytomaatjes toe, maar dat hoeft niet per se.
- Zorg dat de dahl goed nattig is, aan een kurkdroge curry heb je niks. Voeg dus gerust wat meer kokosmelk of water toe als dat nodig lijkt te zijn!
- Denk de pan af en laat dit op laag vuur pruttelen. Na een minuut of 15 zijn de linzen zacht en heeft ‘ie al genoeg smaak, maar het is nog lekkerder om de pan nog wat langer te laten staan. Natuurlijk wel opletten dat het niet te droog kookt! Breng de dahl curry tot slot op smaak met een beetje zout.
- Maak ondertussen de harissayoghurt door de yoghurt en harissa te mengen. Dat klinkt misschien ingewikkeld maar hé: geen zorgen, neem je tijd! 😉
- Bak ondertussen ook de pitabroodjes af.
- Serveer de vegetarische dahl met bovenop lekker veel toppings, hou ik van! Namelijk de harissayoghurt, een lepeltje kokosrasp, verse koriander, een kneepje citroen én de pitabroodjes.