Romige curry met tomaat, halloumi en mosterdzaad
Deze romige curry is fantástisch lekker! Hij krijgt superveel smaak door de zoute halloumi en fris ingemaakte mosterdzaad.
Ingrediënten
- 1 witte ui
- 2 teentjes knoflook
- stukje rode peper - Een halve ofzo.
- 2 cm verse gember
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl kurkuma
- 1 tl komijnzaad
- 3 tomaten
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 1 koffiekopje gedroogde linzen - Of zo'n 2 kopjes uit blik.
- 200 ml kokosmelk
- 1 koffiekopje water
- 1 blok halloumi
- 2 el ingemaakt mosterdzaad - In dit artikel lees je hoe je dat maakt! Dat is helemaal niet lastig en je hebt er ook heel weinig voor nodig. Je kunt het tegelijk met de curry klaarmaken maar ook prima al een paar dagen eerder.
- 1 limoen
Instructies
- Verwarm wat wokolie in een fijne, grote pan. Snipper het uitje en pers de teentjes knoflook. De rode peper en gember snijd je ook fijn (of gebruik een flinke theelepel van die verse gember uit zo’n potje). Fruit alles aan in de olie.
- Gooi dan ook de koriander, kurkuma en komijn in de pan en roer nog 2 minuutjes door. Daar komen de smaken goed door uit, schijnt.
- Snijd de tomaten in grove blokjes en voeg die ook toe. Net als de tomatenpuree, linzen, kokosmelk en het water. Roer alles goed door, dek af met een deksel en laat dit pruttelen op laag vuur. Minimaal 20 minuten, liever langer. De curry mag best nat en sauzig blijven, juist lekker!
- Ga ondertussen aan de slag met de halloumi. Snijd het blok in kleinere stukjes, verwarm een scheut olie in een koekenpan en bak de stukjes daar rondom mooi bruin in.
- Proef voordat je het vuur helemaal uitzet even of de curry zo goed naar wens is. Voeg zout naar smaak toe maar niet te veel, want de halloumi is al zout zat.
- Verdeel de romige curry over twee diepe borden en verdeel ook de stukjes halloumi.
- Top beide borden af met een eetlepel ingemaakt mosterdzaad. Leg tot slot op beide borden nog een partje limoen.