Pasta in romige tomatensaus met mascarpone
Het is officieel: mascarpone is geweldig. Die zachte kaas maakt van een simpel prutje een heerlijk smeuïge, romige tomatensaus.
Ingrediënten
- 1 witte ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 el Italiaanse kruiden
- 4 tomaten - Pin je niet te veel vast op deze hoeveelheden: als je nog tomaten in blik in huis hebt is dat ook prima.
- 4 el passata - Zelfde verhaal.
- 125 gram mascarpone - Is ongeveer een half bakje.
- spaghetti
- kappertjes
- peper
- zout
Instructies
- Snipper de witte ui en pers de teentjes knoflook. Giet wat olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook hierin aan. Gooi ook meteen de Italiaanse kruiden erbij.
- Was de tomaten en snijd daar stukjes van. Bak die ook een paar minuten mee. Schep de passata en mascarpone erbij en roer dit alles tot een lekker zompige saus.
- Zet een pan gezouten water op het vuur en kook de spaghetti beetgaar in ongeveer 8 minuten.
- Roer de gekookte spaghetti daarna meteen door de romige tomatensaus. Je hoeft de spaghetti niet af te gieten. Sterker nog: voeg ook een flinke scheut kookvocht toe aan de saus, daar wordt ‘ie lekker smeuïg en zoutig van. Laat dit nog een paar minuten op laag vuur staan terwijl je alles husselt.
- Serveer de romige pasta met friszure kappertjes bovenop. Beetje gemalen zeezout en peper maakt het ook altijd extra lekker.