Wraps met groenten, vega kipschnitzel en hoisinsaus
Wil je vega, snel, lekker? (3x ja) En een beetje gek? (eh ja is goed?) Met deze wraps met groenten in een zoute hoisinsaus zit je gescheten.
Ingrediënten
- 1 klein blikje kikkererwten
- 2 wraps
- 2 vega kip schnitzels
- 0,5 aubergine
- 1 rode paprika
- 2 el hoisin
- 2 el sojasaus
- 5 el water
- korianderpoeder
- chilivlokken
- 0,5 limoen
- zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Spoel de kikkererwten af onder de kraan en laat ze dan goed uitlekken. Verdeel ze over de bakplaat en sprenkel er een scheut olie, zout, chilivlokken en korianderpoeder overheen. Niet te zuunig. Hussel door en schuif dit in de oven. Over een minuut of 20 zijn ze lekker knapperig!
- Heb jij alle tijd voor de rest. Verwarm twee koekenpannen op het vuur met in allebei een scheut olie. In de ene pan bak je de vega kipschnitzels goudbruin aan beide kanten.
- In de andere bak je de groenten. Snijd de aubergine en paprika in kleine blokjes. Bak dit ongeveer 7-10 minuten aan, totdat de aubergine zacht is.
- Voeg daarna de hoisin en sojasaus toe aan de groenten en verdun de boel met een paar eetlepels water. Roer het goed door en zet het vuur dan weer lager.
- Leg de wraps op de borden en verdeel de groenten met hoisinsaus. De vega kipschnitzels snijd je in reepjes en die leg je er een beetje gezellig bij. Strooi de krokante kikkererwten er ook overheen. Breng alles op smaak met een beetje limoensap!