Spaghetti met (fantastische!) tomatensaus, burrata en olijven
Ik heb 'm al zó vaak gemaakt. Niet uit luiheid, maar uit puur verlangen. De romige burrata, de zoute olijven, de pijnboompitjes… Dit wil je.
Ingrediënten
- spaghetti
- 1 witte ui
- 1 teentje knoflook
- 200 ml passata
- 1 blik gepelde tomaten
- 1 tl suiker
- 1 el oregano
- 0,5 el rozemarijn
- 1 el balsamico
- pijnboompitjes
- 1 bol burrata
- olijven - Ik had mammoetolijven <3
- peper
- zout
- olijfolie extra vierge
Instructies
- Verwarm een scheut olijfolie in een ruime (koeken)pan en snijd ondertussen een uitje fijn. Pers ook een teentje knoflook en mik alles in de pan met hete olie. Fruit het even aan en gooi vervolgens meteen alle ingrediënten erbij: de passata, de gepelde tomaten, een beetje suiker, oregano, rozemarijn en balsamico. Heb je geen rozemarijn en oregano maar wel itakru (hahaha) (ik ben student-af en ineens vind ik die afkortingen hilarisch) in huis? Gebruik dan dat, ook prima.
- Roer het door en laat dit minimaal 10 minuten zacht pruttelen. Plet de tomaten ook een beetje kapot. Breng de tomatensaus daarna op smaak met peper en zout.
- In een steelpannetje rooster je de pijnboompitjes goudbruin, houd ze daarna even apart.
- Breng ook een ruime pan gezouten water aan de kook en kook de spaghetti daarin gaar. Giet af maar giet óók een scheut van het kookwater bij de tomatensaus om het wat te verdunnen en te binden. Hussel een klein scheutje olijfolie extra vierge door de pasta zodat het niet zo gaat kleven.
- Dien de pasta daarna op met bovenop de tomatensaus. Halveer de bol burrata voorzichtig in je hand en leg de helften op de pasta. Top af met de pijnboompitjes. Snijd de olijven naar keuze in plakjes en strooi ook die over je gerecht. Bijna klaar! Nog een klein beetje gemalen peper en zout én een scheutje lekkere olijfolie en you’re good to go!