Chili sin carne met pompoen en snelle tortillachips
“Iets met pompoen en wraps”, zei hij. Geen logische combi, maar met deze chili sin carne en snelle tortillachips toch heel lekker! Laat de lange lijst je niet afschrikken: de bereiding van dit gerecht is echt heel simpel. Voor mijn part gebruik je een kant-en-klare Mexicaanse kruidenmix. Ik vind alles best.
Ingrediënten
- 1 witte ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 blik bonen - Naar keuze.
- 400 gram pompoen
- 1 blik gepelde tomaten
- 1 blikje tomatenpuree
- 0,5 tl gemalen koriander
- 0,5 tl chilivlokken
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl gerookte paprikapoeder
Tortillachips
- 2 wraps
- zout
- 0,5 tl gerookte paprikapoeder
- olijfolie
Overig
- crème fraîche
- geraspte kaas
Instructies
- Pak er een ruime pan bij en verwarm daar een scheut olie in. Snipper het uitje en pers de knoflookteentjes. Fruit het aan in de pan. Ondertussen stal je heel je kruidenverzameling uit. Voeg koriander, chilivlokken, gerookte paprikapoeder en komijnpoeder toe. Bak het even mee.
- Gooi vervolgens ook de pompoen erbij. In blokjes gesneden liefst, zo kun je ze ook in een zak kopen. Bak dit een minuut of 5 mee.
- Voeg dan de tomatenpuree, tomatenblokjes en afgespoelde bonen erbij. Roer door, dek af en laat dit minimaal 15 minuten zachtjes stoven. Breng daarna op smaak met (genoeg!) zout en eventueel nog wat peper. Zelf even proeven wat ‘t nog nodig heeft.
- Tegen het einde van de stooftijd van de chili ga je aan de slag met de snelle tortillachips. Leg de twee grote wraps op elkaar en snijd er acht (dus zestien) gelijke punten van. Leg ze naast elkaar op een bakplaat en smeer ze (met een kwast) lichtjes in met wat olie. Strooi er ook nog wat zout en gerookte paprikapoeder overheen. Bak deze in ongeveer drie minuutjes goudbruin en krokant in de oven (op 180 graden).
- Serveer de chili met heel veel geraspte kaas, een dikke dot crème fraîche en de snelle tortillachippies