Pannenkoeken (van kwark) met appel, citroen en noten

Ik ben zó'n fan van pannenkoeken met kwark: fluffy, een tikkeltje zuur en retemakkelijk te maken. Met een topping van nootjes en appel.

Totale tijd 20

Keuken Hollands

Porties 2 -3 personen

Pak er een goede koekenpan bij en verwarm daar een klontje (bak)boter in. Laat de pan goed warm worden voordat je aan de slag gaat, dus maak tijdens het opwarmen pas het pannenkoekenbeslag.
In een grote schaal meng je met een garde de eieren en de kwark tot een egaal beslag. Voeg dan ook een paar grote scheppen bloem, zout en bakpoeder toe. Roer het tot er geen klontjes meer in zitten, eventueel met een scheut water.
Was de citroen en rasp ongeveer de helft van de schil. Roer het raspsel (dit is blijkbaar een woord haha) ook door het pannenkoekenbeslag.
Schep het beslag met een lepel in de pan. In één ronde bak ik zelf altijd vier pannenkoekjes, ieder van een grote lepel beslag. Keer ze halverwege om. Duh.
Was de appel en snijd daar fijne blokjes van. In een steelpan verwarm je een klont boter en daar bak je de appel voor ongeveer 5 minuten in aan. Voeg dan suiker, kaneel en wat gehakte nootjes toe. Roer het door en laat dit nog 5 minuten pruttelen en bakken. Voeg tot slot het sap van ongeveer een halve citroen toe. De nootjes zijn nu lekker gekarameliseerd en er zit ook nog een klein beetje dunne saus in de pan voor over de pannenkoeken.
Stapel de pannenkoeken en schep de appel en nootjes erop. Kop koffie erbij, klaar. Fijne dag!

Trefwoord appel, citroen, ei, kwark, pannenkoeken, pecan, walnoot