Ga terug Email Link

Frisse pastasalade met burrata, citroen en gele tomaat

Deze frisse pastasalade met burrata is klassiek maar heerlijk. Lekker makkelijk, zonnig, zacht en romig tegelijk.
Totale tijd 15 minuten
Keuken Italiaans
Porties 2

Ingrediënten
  

  • 2 gele tomaten
  • 1 gele paprika
  • 0,5 komkommer
  • 1 citroen
  • spaghetti
  • 1 bol burrata
  • olijfolie extra vierge
  • peper
  • zout

Instructies
 

  • Kook de spaghetti in gezouten water beetgaar. Dat duurt bij mij meestal zo’n 8 minuten.
  • In de tussentijd snijd je de groenten fijn. De komkommer en paprika snijd je allebei in hele kleine blokjes. De gele tomaten mogen iets grover, maar ook niet té. Je kunt trouwens ook prima rode tomaten gebruiken, net wat je kunt vinden in de winkel of wat je nog in huis hebt. Ik had deze gele tomaten nog over van een maaltijdpakket.
  • Was de citroen, droog ‘m en rasp ongeveer een derde tot de helft van de schil.
  • De spaghetti is ondertussen vast wel klaar. Giet het af en hussel er in de pan nog een klein scheutje olijfolie extra vierge doorheen. Dat helpt tegen het kleven.
  • Roer de groenten door de spaghetti en breng het op smaak met peper, zout en citroenrasp en –sap.
  • Schep de frisse pastasalade op de borden en leg bovenop de helft van de bol burrata. Giet er nog een scheutje olijfolie bij en top af met extra citroenrasp. Dat mag echt helemaal naar je eigen smaak! Ik vind citroenrasp zelf altijd extreem lekker, maar niet iedereen is er fan van natuurlijk. Eetse!
Trefwoord burrata, citroen, komkommer, paprika, spaghetti, tomaat