Pastasalade met bietjes, geitenkaas en pistache
Een hittegolf doet niet veel goeds met je eetlust. Maar je moet toch wat: maak deze ultrasimpele pastasalade met bietjes, geitenkaas en pistache!
Ingrediënten
- spaghetti
- 500 gram bietjes
- zachte geitenkaas
- 1 handje pistachenootjes
- olijfolie extra vierge
- verse peterselie
- zeezout
- gemalen peper
Instructies
- Pel de pistachenootjes (#doeinagels) en rooster ze in een droog steelpannetje een beetje bruin. Houd ze daarna apart.
- Kook de spaghetti (of andere pasta, wat jij wil hè) gaar in diezelfde pan, maar nu met gezouten water.
- Snijd de bietjes in kleine behapbare blokjes.
- Is de spaghetti beetgaar? Giet het af en roer een scheutje olijfolie extra vierge door de pasta zodat het niet zo gaat kleven. Volgens mij is dit echt not done in Het Land van de Pasta maar ik vind het lekker en praktisch, dus. Laat het een paar minuten afkoelen en roer dan de bietjes erdoorheen.
- Serveer de pastasalade in schalen of diepe borden en top af met de pistachenootjes, wat verkruimelde geitenkaas, zeezout, gemalen peper, peterselie en nog een scheut lekkere olijfolie.