Ga terug Email Link
risotto met snijbonen

Risotto met snijbonen en vega worstjes

Het is weer risott-o’clock. Badum tssss. Eigenlijk is het altijd tijd voor risotto. Goed idee: deze supersimpele risotto met snijbonen en vega worstjes.
Totale tijd 25 minuten
Keuken Italiaans
Porties 2

Ingrediënten
  

  • 1 kopje risottorijst
  • 400 gram snijbonen
  • 500 ml groentebouillon
  • 1 teentje knoflook
  • 1 witte ui
  • Parmezaanse kaas
  • 2-4 vega worstjes - Ik had vega worstjes van de AH voor op de bbq, die waren niet geweldig lekker. Kies vooral iets anders.

Instructies
 

  • Verwarm een scheut olie in een pan met redelijk dikke bodem. Snipper het uitje, pers het teentje knoflook en fruit alles aan in de olie.
  • Was de snijbonen en snijd de lelijke kantjes eraf. Snijd er stukjes van en bak dit een minuut of 5 mee.
  • Voeg dan de – nog ongekookte – risottorijst toe. Bak dit kort aan, totdat de korrels vettig zijn. Maak ondertussen de groentebouillon.
  • Blus de rijst af met een grote scheut bouillon waarmee je alle rijst net onder water zet. Laat dit inkoken en voeg dan steeds een nieuwe scheut bouillon toe. Inkoken, toevoegen. Doe dit totdat de korrels beetgaar zijn.
  • Draai het vuur dan uit en voeg een aanzienlijke lading Parmezaanse kaas toe.
  • In een aparte koekenpan bak je de vega worstjes ondertussen lekker bruin. Met een beetje mazzel heb je van die goeie met een knapperig randje.
  • Dien de risotto met snijbonen op met twee vega worstjes en extra Parmezaanse kaas.
Trefwoord risotto, snijbonen, vegetarische worstjes