Gebakken feta (saganaki) met groene asperges en couscous
Griekse goddelijkheid op een bordje: gebakken feta, gepaneerd in een knapperig korstje sesam en gedrenkt in honing. Feta saganaki – heet ‘t in Griekenland.
Ingrediënten
- 1 kopje couscous
- 0,5 blokje groentebouillon
- stuk of 10 groene asperges
Gebakken feta saganaki
- 1 blok feta
- 1 ei
- bloem
- sesamzaadjes
- honing
Yoghurtsaus
- 2 el Griekse yoghurt
- verse peterselie
- peper
- zout
Instructies
- Haal het blok feta uit de verpakking en dep het aan alle kanten droog met een stuk keukenpapier. Zet drie borden klaar: een met bloem, een met een geklutst ei en een met een laag sesamzaadjes.
- Bedek de feta met steeds een laagje in díe volgorde: bloem, ei, sesam. Zorg dat het hele blok goed bedekt is. Dit is ff een kliederboel, maar ach. Verwarm een koekenpan met een laag olijfolie en bak de feta daar mooi goudbruin in, aan alle zes kanten.
- Ondertussen verwarm je nog een koekenpan of grillpan met olie. Was de asperges, snijd de taaie onderkant (zo’n 1 tot 2 cm) van de stengels en droog ze goed af. Grill ze aan beide kanten lichtbruin.
- In een aparte schaal laat je de couscous wellen in een dubbele hoeveelheid gekookt water, met daarin een half bouillonblokje.
- Maak het yoghurtsausje door de volle yoghurt te mengen met een bosje fijngesneden peterselie (best veel), zeezout en peper.
- De gebakken feta saganaki ligt nog steeds in de pan. Knijp een flinke scheut honing uit boven het blok uit en smeer het over de rand. Laat dit nog 1 minuut bakken.
- Serveer de gegrilde asperges met de helft van de feta saganaki met honing, een paar lepels couscous en een beetje frisse yoghurtsaus.